Silvercrest SVSV 550 A1 Operating Instructions Manual page 117

BB53B6RXV 9LGHB%ERRN 6HLWH  6RQQWDJ  $XJXVW    
9.2 Gartabelle
Alle Angaben sind nur Richtwerte. Das End-
ergebnis ist immer abhängig von der Quali-
tät und der Beschaffenheit des Produktes
Gargut
Rind
Filet, Steak
Rind
Roastbeef
Rind
Flanksteak
Schwein
Filet
Schweinena-
cken
Lammkarree
Hühnerbrust
Putenbrust
Entenbrust
Gänsebrust
Lachs
Kabeljau
Rotbarsch
Garnelen
Jakobsmu-
scheln
Möhren
Spargel
Ei in Schale Eigelb zähflüssig
Eiweiß fast nur flüssig
Ei in Schale
Eiweiß eher fest
Ei in Schale
Dicke/
Gargrad
Gewicht
medium rare 30 mm
medium rare 40 mm
medium Strang
60 mm
medium
durch 30 mm
durch 40 mm
durch 700 g
medium 10 -15 mm
durch 20 - 25 mm
durch 15 - 30 mm
durch 15 - 25 mm
durch 20 mm
gabelzart 25 mm
gabelzart 25 mm
gabelzart 25 mm
fertig nebenein-
ander
fest 18 - 25 mm
etwas Biss ca. 10 mm
bissfest nebenein-
ander
Eigelb cremig
Eigelb fest
Eiweiß fest
bzw. der Rasse des Tieres. Die Angaben gel-
ten für einen Vakuumbeutel (siehe "Pro-
gramm starten" auf Seite 112).
Temperatur
Wasserbad
56 °C
56 °C
56 °C
57 °C
60 °C
60 °C
68 °C
56 °C
72 °C
72 °C
72 °C
80 °C
45 °C
52 °C
47 °C
85 °C
47 °C
85 °C
82 °C
62 °C
66 °C
75 °C
Garzeit im
Wasserbad
50 min
75 min
6 Stunden
12 Stunden
2 Stunden
2,5 Stunden
24 Stunden
45 min
2 Stunden
2 Stunden
3 Stunden
8 Stunden
20 min
40 min
20 min
20 min
30 min
40 min
25 min
1 Stunde
1 Stunde
1 Stunde
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