Electrolux IG123N Instruction Booklet page 23

Solution d'eau sucrée
- Solution 3
• Délayez 650 gr de sucre dans un litre d'eau (so-
lution à 40%).
• Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, sala-
diers spécial congélation.
• Recouvrez complètement de cette solution qui doit être
aussi froide que possible.
• Mettez à congeler (fruits au sirop).
Fruits au sirop
- Solution 4
• Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2l d'eau
pour obtenir environ 1 litre de sirop.
• Portez à ébullition.
• Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et ver-
sez sur les fruits.
• Laissez refroidir et congelez l'ensemble "fruits au
sirop".
Décongélation
La décongélation des fruits doit s'effectuer au réfrigé-
rateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation
des compotes).
ABRICOTS
- bien mûrs - fermes - frais
Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les.
Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d'un
jus de citron. Congelez-les en les préparant avec les
solutions 3 ou 4.
• Si vous ne pelez pas les abricots, trempez-les pen-
dant 1/2 heure dans l'eau bouillante afin que la peau se
ramolisse pendant la congélation. Faites- les ensuite
refroidir.
• Meilleur résultat avec la solution d'eau sucrée.
CERISES
- mûres à point - fermes - non écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les.
Congelez-les nature ou avec la solution 2 étalées sur un
plateau* ou préparez-les avec la solution 3 ou 4.
• Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et sau-
poudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson.
FRAISES
- petites ou moyennes - fermes - très parfumées
- fraîches - non écrasées - cueillies du jour
Lavez-les. Faites-les égoutter avec précaution pour
ne pas les endommager. Otez-leur le pédoncule.
Congelez-les nature ou avec la solution 2, étalées sur
un plateau*.
• Utilisez-les à l'état surgelé comme garniture de gâ-
teaux ou tartes.
• Décongelez lentement au réfrigérateur.
• Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez les
avec précaution.
FRAMBOISES
- fermes - mûres à point - bien parfumées - non écra-
sées - fraîches - bien colorées - cueillies du jour.
Lavez-les avec beaucoup de précaution. Equeutez-
les et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un
plateau puis rangez-les. Pour les charlottes et les entre-
mets, saupoudrez-les de sucre + 1 jus de citron, posées
côte à côte sur un plateau*. Très bons résultats. Très
bonne qualité après congélation. Comme les fraises,
les framboises doivent être cueillies par ciel dégagé,
le temps orageux est très néfaste à leur conservation.
GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CAS-
SIS
- bien mûrs - fermes - non avariés - frais - parfaite-
ment sains.
Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier ab-
sorbant. Congelez-les nature, étalés sur un plateau*
ou avec une des préparations à base de sucre (voir
solutions 2, 3 ou 4).
Pour les glaces et les coulis, passez-les en purée.
• Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipu
lations. Il faut les cueillir avec précaution et avant que
le soleil ne commence à chauffer.
MELONS
- à point - très parfumés - fermes - taille moyenne
• Entiers: Détachez un couvercle de 10 cm de dia-
mètre. Sortez les pépins à l'aide d'une cuillère.
Rincez l'intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3.
Remettez le couvercle et emballez dans du papier
cellophane.
• En morceaux ou en quartiers Coupez le melon
en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quar-
tiers. Congelez avec la solution 3.
• En général, les melons gardent toute leur saveur et
tout leur arôme après congélation.
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