Приготування Йогурту - TEFAL Multi delices express Manual

може бути небезпечним. Потім дайте йому охолонути, перш
ніж використовувати його в приладі. Йогурти, приготовані з
використанням непастеризованого молока, не рекомендується
використовувати для подальшого приготування йогуртів.
• Сухе молоко: з сухим молоком ви отримаєте дуже кремоподібний
йогурт. Дотримуйтесь інструкцій виробника на коробці.
Закваска
Для йогурту
Її можна приготувати:
• З магазинного натурального йогурту, з найбільшим строком
придатності; у цьому випадку ваш буде містити більш активні
ферменти для , що сприятимуть отриманню більш густого йогурту.
• З сухої закваски. У цьому випадку слід дотримуватися часу
приготування, рекомендованого в інструкції до закваски. Таку
закваску можна придбати в супермаркетах, аптеках, у деяких
магазинах дієтичного харчування.
• З йогурту власного виробництва - він має бути натуральним і
свіжим. Це називається пересадкою закваски. Після 5 пересадок
закваска втрачає активні ферменти і може сприяти отриманню
менш густих йогуртів. Тому рекомендується готувати перший йогурт
на основі магазинного йогурту або сухої закваски.
ПРИМІТКА. Якщо ви нагріли молоко, почекайте, доки воно не охолоне
до кімнатної температури, перед тим, як додати закваску.
ПРИМІТКА. Занадто сильне нагрівання може порушити властивості
закваски.
Для інших страв з домашнього сиру:
домашній сир і десерти
• Закваска: необхідно використовувати свіжий домашній сир для
приготування власних страв із сиру.
• Сичужна закваска: для приготування сиру необхідно додати кілька
крапель Сичужної закваски (яку ви можете придбати в аптеках або
спеціалізованих магазинах з органічними продуктами).
Порада: ви можете замінити сичужну закваску на 1 столову
ложку лимонного соку.
32
Коли додавати цукор?
Для йогурту і домашнього сиру:
Ви можете підсолодити йогурт безпосередньо перед дегустацією або
на початку процесу приготування, додавши цукор до молока разом із
закваскою і добре перемішавши виделкою або вінчиком, до повного
розчинення.
ПРИГОТУВАННЯ ЙОГУРТУ
(ПРОГРАМИ 1 І 2)
Примітка.
Якщо ви не хочете готувати максимальну кількість
банок, необхідно закрити невикористовувані місця
порожніми банками або їхніми кришками.
Приготування суміші
• Вам потрібне бажано цільне молоко і закваска (див.
вибір інгредієнтів).
• Якщо ви використовуєте йогурт в якості закаски,
щоб отримати гарну суміш, акуратно збийте йогурт
виделкою або вінчиком із невеликою кількістю
5
молока до утворення однорідної маси. Потім
додайте решту молока, продовжуючи змішувати.
• Розподіліть суміш по банках, використовуючи
черпак, що входить у комплект. (мал. 5).
Для 6 банок: 750 мл молока, закваска на ваш вибір.
Для 12 банок: 1,5 л молока, закваска на ваш вибір.
Кількість банок Кількість молока
6
12
Закваска
1 банка з йогуртом або 1
750 мл
пакетик сухої закваски
1 банка з йогуртом або 1
1,5 л
пакетик сухої закваски
UK
33