Cuisinart DELUXE ICE30BCE Instructions Manual page 45

6. RICETTE
SORBETTO AL LIMONE
500 g di zucchero semolato
530 ml acqua
400 ml di succo di limone, spremuto e fi ltrato (circa 12 limoni)
1 cucchiaio di scorza di limone
• Controllare che il recipiente accumulatore di freddo sia completamente raff reddato
• Versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino di medie dimensioni e portare a ebollizione. Ridurre
il calore e lasciar sobbollire per 3-5 minuti girando di tanto in tanto fi no a scioglimento completo
dello zucchero. Lasciar raff reddare completamente.
• Una volta raff reddato, aggiungere il succo di limone e la scorza. Mescolare bene. Coprire e refrigerare
per 2-3 ore.
• Una volta raff reddato, mescolare brevemente il composto.
• Accendere l'apparecchio, versare il composto nel recipiente accumulatore di freddo, quindi lasciar
solidifi care per 20-25 minuti.
• Il risultato sarà un sorbetto morbido. Per un sorbetto più compatto, trasferire il composto in un
contenitore ermetico e mettere in congelatore per 2 ore.
GELATO ALLA FRAGOLA
400 g di fragole fresche, private del picciolo e tagliate a fettine
2 cucchiai di succo di limone
220 g di zucchero semolato
220 ml di latte intero
400 ml di panna intera
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Controllare che il recipiente accumulatore di freddo sia completamente raff reddato. (cfr. pagina 9)
• Unire le fragole, il succo di limone e 70 g di zucchero in una ciotola di piccole dimensioni. Mescolare
delicatamente e lasciar riposare in frigo per due ore. Filtrare le fragole, mettendo il liquido da parte.
Ridurre in purea metà delle fragole e aggiungerle al liquido messo da parte in precedenza, tenendo
da parte le rimanenti fragole tagliate a fettine.
• Versare il latte e lo zucchero rimanente in una ciotola di medie dimensioni. Girare con una frusta fi no
a completo scioglimento dello zucchero. Continuando a mescolare, aggiungere la panna, le fragole
ridotte in purea e l'estratto di vaniglia. Coprire e refrigerare per almeno 2 ore.
• Accendere l'apparecchio, versare il composto nel recipiente accumulatore di freddo, quindi lasciar
solidifi care il gelato per 30-35 minuti.
• 5 minuti prima della fi ne del processo di solidifi cazione, aggiungere le rimanenti fragole tagliate a
fettine, facendole amalgamare bene nel composto.
• Il risultato sarà un gelato cremoso. Per un gelato più compatto, trasferire il composto in un
contenitore ermetico e mettere in congelatore per 2 ore.
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