Lagrange Nutris Instruction Book page 8

TABLEAUX DE DÉSHYDRATATION DES ALImENTS ________________________________________________________
Les temps de séchage indiqués dans les tableaux suivants ne sont donnés qu'à titre indicatif. Plusieurs facteurs influencent la durée exacte de la
déshydratation : la catégorie, grosseur et qualité des aliments, la quantité placée sur les plateaux, les conditions atmosphériques et les préférences
personnelles. Un tableau à la fin du manuel vous permettra de noter vos préférences.
FRUITS - 70°C
Aliments Préparation
Abricots Couper en moitiés ou en quartiers. Le côté de la peau doit être vers le bas.
Agrumes Ne pas peler. Couper en tranches de 6 mm.
Pour les citrons, les râper après déshydratation.
Ananas Enlever la peau et le cœur. Couper en tranches de 6 mm.
Bananes
Enlever la peau et couper en tranches de 3 mm.
Cerises Équeuter et dénoyauter. Couper en deux et déposer côté peau sur le plateau.
Figues Enlever les imperfections et étendre sur une couche, face tournée vers le bas.
Fraises
Équeuter et couper en deux ou en tranches de 6 mm.
Kakis Enlevez le chapeau et peler. Couper en tranches de 6 mm.
Kiwi
Peler, évider et couper en tranches de 6 mm.
mangues Peler, évider et couper en tranches de 6 mm.
melon Enlever l'écorce et évider. Couper en tranches de 6 mm.
mûres
Les mettre telles quelles. Pour les mûres à la peau cireuses,
blanchir à l'eau bouillante 1 à 2 minutes.
myrtilles
Mettre les fruits entiers sur les plateaux.
Nectarines Peler (option), dénoyauter et couper en tranches de 9 mm.
Pastèque Enlever l'écorce et évider. Couper en tranches de 6 mm.
Pêches Peler, dénoyauter et couper en tranches de 6 mm.
Poires Peler, évider et couper en tranches de 6 mm. Tremper dans du jus de citron
(optionnel) et éponger. Il est aussi possible de couper des quartiers mais le temps
de déshydratation sera prolongé.
Pommes
Peler (optionnel), évider et trancher. Tremper dans du jus de citron (optionnel)
et éponger. Il est aussi possible de saupoudrer de cannelle.
Prunes Blanchir à l'eau bouillante 1 à 2 minutes. Couper en deux et dénoyauter.
Raisins
Équeuter. Blanchir à l'eau bouillante 1 à 2 minutes. Il est aussi possible
de couper les grains en deux.
Rhubarbe
Couper en longueurs de 25 mm.
Texture après déshydratation
Souple
Souple
Souple
Coriace
Coriace et collant
Souple
Coriace et croustillant
Coriace
Coriace et croustillant
Souple
Souple et collant
Coriace
Coriace et croustillant
Souple
Souple et collant
Souple
Souple
Souple
Souple
Souple
Coriace
6
Temps (h)
10 à 18
4 à 15
8 à 12
8 à 12
8 à 18
6 à 26
6 à 15
8 à 15
7 à 15
7 à 15
8 à 12
10 à 15
4 à 6
8 à 16
8 à 20
8 à 24
8 à 30
6 à 10
10 à 36
8 à 15
3 à 12