Lagrange Nutris Instruction Book page 24

Ingrediënt voorbereiding
Komkommer
Schillen en in 6 mm dikke plakken snijden.
Courgette In plakken van 3 mm snijden.
Spinazie
Goed wassen en steeltjes verwijderen. Blancheren tot de bladjes slap zijn.
Spercieboontjes In stukken van 25 mm snijden. Blancheren tot ze wat doorschijnend zijn.
(groen of geel) Eenmaal keren tijdens het drogen.
Blokjes
Snijd de groenten (wortel, knolselderij, prei) in blokjes en leg ze op geperforeerd
gemengde bakpapier.
groenten
(macedoine)
maïs
Blancheer de kolven tot ze beetgaar zijn. Haal de korrels los en plaats ze op het
plateau. Gebruik een zeefdoek of geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de korrels
op het plateau blijven liggen. Omkeren tijdens het drogen voor uniforme droging.
Knollen/rapen In stukken van 6 mm snijden. Blancheren tot ze zacht zijn.
Uien Schillen. In plakken of stukjes van 12 mm snijden. Gebruik een zeefdoek
of geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de stukjes op het plateau blijven liggen.
Af en toe keren.
Pastinaak
In stukken van 6 mm snijden. Blancheren tot ze beetgaar zijn.
Doperwten Doppen, blancheren en af en toe keren.
Pepers Afhankelijk van grote heel of gehalveerd op het plateau leggen.
Gebruik hierbij handschoenen.
Prei Schoonmaken. In plakken of stukjes van 12 mm snijden. Gebruik een zeefdoek of
geperforeerd bakpapier om te zorgen dat de stukjes op het plateau blijven liggen.
Af en toe keren.
Paprika Halveren, zaadlijsten verwijderen en in repen van 6 mm snijden.
Aardappel
Het is niet beslist noodzakelijk de aardappels te schillen. In stukken van 6 mm snijden.
Blancheren tot ze beetgaar zijn. U kunt ze ook raspen.
Pompoen
Schillen en de pitten verwijderen. In repen of plakken van 8 mm snijden.
Tomaten Ontvel de tomaten door ze in kokend water onder te dompelen. Snijd ze in plakken
van 6 mm. U kunt ze na het ontvellen ook halveren, maar hierdoor wordt de droogtijd
langer.
22
Textuur na drogen Tijd (u)
Taai 6 tot 10
Taai 7 tot 15
Zeer bros 4 tot 10
Bros 6 tot 15
Taai 5 tot 8
Bros 4 tot 12
Taai 20 tot 30
Bros 5 tot 12
Taai 6 tot 12
Bros 8 tot 12
Taai 4 tot 12
Bros 5 tot 12
Taai 4 tot 12
Bros 6 tot 15
Taai 4 tot 15
Taai 6 tot 20