Lagrange Nutris Instruction Book page 68

Remojo:
Cuidado, se recomienda poner a remojo la fruta o verdura
deshidratadas en el frigorífico para evitar la proliferación de
bacterias.
El agua apenas debe cubrir la fruta. El tiempo de deshidratación
es de aproximadamente 4 horas. En caso de duda es mejor contar
algo menos de tiempo ya que si está a remojo demasiado tiempo
se queda blanda.
Para las verduras, el tiempo de rehidratación es de 2 a 10 horas.
Las verduras también pueden ponerse a remojo en caldo.
A título informativo, una taza de fruta o verduras deshidratadas da
alrededor de 2 tazas de fruta o verduras rehidratadas.
Ebullición:
Poner una taza de frutas deshidratadas en una taza de agua y cocer
a fuego lento hasta que la fruta tenga una buena consistencia.
Poner una taza de verduras deshidratadas en una taza de agua
hirviendo. Apartar y dejar a remojo de 5 a 20 minutos, hasta que
las verduras tengan la consistencia idónea.
Cocción al vapor:
Cocer la fruta al vapor durante 3 a 5 minutos.
Cocer las verduras hasta que lo estén perfectamente (eso depende
del tipo de alimento y su importancia).
Cocción:
Añadir las verduras directamente a la receta. Pensar en añadir un
poco de agua para favorecer la rehidratación.
UTILIZACIóN DE LOS ALImENTOS DESHIDRATADOS
La fruta puede consumirse tal cual o rehidratarla para utilizarla en
yogures, tartas, helados...
Las verduras podrán rehidratarse o añadirse directamente en sopas
o menestras si están cortadas en trozos pequeños.
También es posible molerlas antes de rehidratarlas para dar sabor a
sus platos. Por ejemplo pimientos, guindillas, ajo, cebolla, puerros...
El tomate reducido a polvo permitirá realizar una salsa de tomate
simplemente añadiendo un poco de agua caliente.
NOTA. Se recomienda blanquear las verduras que requieren un
mayor tiempo de cocción antes de deshidratarlas.
66