Receitas; Quibe - Silvercrest TRITACARNE SFW 350 D3 Operating Instructions Manual

Receitas

Quibe

Ingredientes para o recheio de carne
400 g de carne magra de vaca ou de borrego
2 cebolas
10 g de farinha
25 g de pinhões picados grosseiramente
1/2 colher de chá de pimenta em pó, canela, cominhos, sementes de alcaravia
em pó, cravinho em pó, noz-moscada em pó
Sal e pimenta
Ingredientes para o quibe
500 g de bulgur (demolhado)
500 g de carne magra de vaca ou de borrego
1 cebola
1 pitada de pimenta, 1 pitada de piripíri
Recheio de carne
Preparar primeiro o recheio de carne, para que possa arrefecer durante a
preparação da cobertura .
Moa duas vezes a carne com a picadora de carne (primeiro com o disco perfu-
rado médio e depois com o fino r) . Mexa bem a carne, a farinha, os pinhões e
as especiarias . Corte e refogue as cebolas . Adicione a massa de carne e misture
com a cebola . Deixe tudo cozer bem e arrefecer .
Massa de quibe
Moa duas vezes consecutivas a carne para a cobertura com a picadora de
carne (primeiro com o disco perfurado médio e depois com o fino r) e misture
o bulgur com a cebola finamente picada e as especiarias . Moa esta massa
também com a picadora de carne . Troque o disco perfurado r pelo acessório
em forma de cúpula i (ver capítulo "Montagem do acessório para Quibe") e
molde quibes com aprox . 7 cm de comprimento .
Preparação
Depois de moldado, recheie cada quibe com o preparado de carne e comprima
as pontas, para obter pequenos pastéis . Frite os quibes prontos em óleo, a uma
temperatura de 190 ºC, durante aprox . 3 minutos . Frite os quibes até obterem
uma cor dourada .
SFW 350 D3
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