Salsiccia Arrosto; Pasticceria - Silvercrest TRITACARNE SFW 350 D3 Operating Instructions Manual

Salsiccia arrosto

Ingredienti:
300 g di carne bovina magra
500 g di carne suina magra
200 g di spalla di maiale
20 g di sale
1/2 cucchiaio di pepe bianco macinato
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaio di noce moscata
Lavorare due volte la carne bovina, suina e la pancetta con il tritacarne .
Aggiungere il miscuglio di spezie e il sale e impastare per 5 minuti .
Collocare l'impasto per salsicce per ca . 30 minuti in frigorifero . Riempire le sal-
sicce in base alle istruzioni (v . capitolo „Lavorazione delle salsicce") e ottenere
salsicciotti di 25 cm di lunghezza .
Consumare le salsicce arrostite nello stesso giorno .

Pasticceria

Ingredienti:
500 g di burro
500 g di zucchero
2 - 3 bustine di zucchero vaniglinato
1 bustina di budino alla vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1 uovo
4 tuorli
800 g di farina (tipo 405)
2 cucchiaini di polvere lievitante
200 g di mandorle macinate (sbollentate)
La buccia grattugiata di un limone
Montare il burro a neve . Aggiungere un po' alla volta i restanti ingredienti e impa-
stare bene l'impasto . Far riposare l'impasto finito coperto in frigorifero per circa 12
ore (ad es . una notte intera) . Quindi far passare l'impasto attraverso il tritacarne
con l'accessorio per pasticceria 1 . Collocare i pasticcini su una teglia ricoperta
di carta da forno . Cuocere i pasticcini nel forno preriscaldato a 180° C per ca .
10-15 minuti, fino a quando non assumeranno una colorazione dorata .
SFW 350 D3
IT │ MT │ 23 ■