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Alimento
Navoni tagliati in quarti
Navoni tagliati a fette
Barbabietole
Cavoletti di Bruxelles
Cavolo rosso
Crauti crudi
Scorzonera
Sedano rapa tagliato a metà/a fette
Asparagi
Pomodori per sugo
Verza (cavolo verzotto) tagliata a metà
* Imprescindible enfriar la olla con agua fría
Patatas (con rejilla)
(El tiempo de cocción de las patatas nuevas se reduce en un tercio)
Patatas sin pelar
Patatas cocidas con sal
Patatas en rodajas
Cereales
(Imprescindible introducir el alimento en el líquido hirviendo. ¡Remover bien antes de cerrar la olla!)
Cantidad p. ej. 1:11/2 = 1 taza de arroz, 11/2 tazas de agua)
Arroz (precocido)
Arroz (Risotto)
Arroz con leche
Arroz integral puesto a remojo
Arroz integral sin haber estado a remojo
Arroz integral precocido
Arroz silvestre puesto a remojo (agua sin sal)
Arroz silvestre sin haber estado a remojo
Sémola
Maíz fino (polenta)
Maíz grueso (maíz de los Grisones)
Legumbres secas
(A remojo toda la noche. En las legumbres que no hayan estado a remojo, el tiempo de cocción se incrementará en
un tercio aproximadamente.
Las legumbres deben sazonarse con sal después de la cocción, de lo contrario aumenta el tiempo de cocción.)
Judías Borlotti, habas de soja, judías blancas 8
Garbanzos, habas, guisantes amarillos
Habichuelas, judías negras (de Brasil), judiones 12
Lenticchie verdi e marroni (non ammollate)
Tiempo de
Nivel de
cocción (min.)
cocción
12
2
5
2
25
2
4
2
10
2
30
2
12
2
6/2
2
5-10
2
6
2
8
2
7-10
2
4
2
2
2
6
1
5
1
10
1
12
1
18
1
6
1
1
15
25
1
4
1
5
1
12
1
1
10
1
1
1
Añadido de líquidos
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl*
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla, mín. 1 dl
hasta la altura de la rejilla
(sin rejilla: 1 dl de líquido)
ídem
ídem
1:1 1 /2
1:2
1:3
1:2
1:1 1 /2 - 1 3 /4
1:3
1:1 1 /2
1:3
1:3
1:3
1:3
cubrir bien el alimento con agua
cubrir bien el alimento con agua
cubrir bien el alimento con agua
3 veces más agua que alimento
SPA
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