Unox XF Instruction Manual page 21

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CONTRÔLE TEMPÉRATURE
DANS LA CHAMBRE DE CUISSON
Il régle la température de 50°C à
260°C dans la chambre de cuisson.
Tourner dans le sens des aiguilles d'une montre la
manette pour imposer la température de cuisson.
La position SET indique la température établie, la posi-
tion avec le symbole "oeil" permet de contrôler la
température actuelle presente dans la chambre de
cuisson.
Quand le four est en fonction, le display montre en
continu automatiquement la température établie "SET"
et la témperature dans la chambre de cuisson "oeil".
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CONTRÔLE TEMPÉRATURE
AU COEUR DU PRODUIT
Il régle la température de 0°C à
100°C de la sonde au coeur.
Tourner dans le sens des aiguilles d'une montre la
manette pour imposer la température de la sonde au
coeur.
La position SET indique la température établie, la posi-
tion avec le symbole "oeil" permet de contrôler la
température actuelle presente au coeur du produit.
Quand le four est en fonction, le display montre auto-
matiquement en continu la température établie "SET"
et la témperature au coeur du produit "oeil".
Quand la température au coeur atteint la température
de SET (température établie), le four éteint et retourne
en position OFF.
La température actuelle presénte à l'interieure du pro-
duit peut être relèvé aussi sans avoir établie la sonde
au coeur, c'esta à dire avec un SET à 0°C.
Attention : quand la sonde au coeur n'est pas utilisée,
débrancher la sonde du four et fermer le trou dans la
chambre avec son bouchon pour empêcher qu'il soit
obstrué par les graisses de cuisson.
PROGRAMMES
Doté de 70 programmes:
1-20 protégés par clef
electronique
Pour surmemoriser un pro-
gramme de 1 à 20 appuyer
simultanement le
MEM PROG et le bouton 1/2.
Pendant le fontionnement du four les 20 premiers pro-
grammes affichent seulement le temps de cuisson.
21-70 programmes libres pour la memorisation en
appuyant le bouton MEM PROG.
FONCTIONS :
1/2
Bouton fonction, lié au bou-
ton MEM PROG, pour sur-memorizer les programmes
de 1 à 20 protégés par clef electronique.
II. INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEURS
bouton
START / STOP
Fonction de pause pendant le fonctionnement d'un
programme memorizé: pour faire continuer le pro-
gramme de la position où il a été arrêté, appuyer le
bouton START/STOP de nouveau.
Pendant le fonctionnement du four en manuel, sans
programme, le bouton START/STOP a fonction de
allumage, pause et arrête du four.
ON / OFF Fonction pour allumer et éteindre le four.
PRECHAUFFAGE
(automatique, sans contrôl operateur)
Le préchauffage est automatique dans tous les pro-
grammes memorizés. Ne fonctionne pas en position
manuel.
5.2 PROGRAMMATION DU CONTRÔL ELECTRONIQUE
Le cycle totale de cuisson est partagé en 4 temps
base, entre lesquels on peut programmer la tempéra-
ture de la chambre de cuisson, la témperature au
coeur du produit, la pourcentage de vapeur, la quantité
de humidité qu'on veut extraire de la chambre de cuis-
son et l'arrête des ventilateurs.
Avec une température inférieure à 95°C il n'est pas
possible introduire eau dans les models de fours qu'ils
ne sont pas dotè de décharge de l'eau.
La FONCTION DE PRECHAUFFAGE est automatique:
quand on selectionne le programme memorisé et on
met en marche en appuyant le bouton MEM PROG, le
display ne indique aucune donnée; quand le four
atteint la température etablie de prechauffage il emet
un son continu. Introduire dans la chambre de cuisson
les aliments à cuire, fermer la porte et le programme
de cuisson commence automatiquement.
Dans la FONCTION CONTRÔLE VAPEUR, quand on
plaçe un valeur supérieur à 0, le display contrôle
séchage du produit (Système Venturi) est éteint.
Dans la FONCTION CONTRÔLE SÉCHAGE DU PRO-
DUIT (SYSTÈME VENTURI), quand on plaçe un valeur
supérieur à 0, le display contrôle vapeur est éteint.
ON NE PEUT PAS UTILISER LES DEUX FONCTIONNES
DANS LE MÊME TEMPS PARCE QUE OU ON INTRODUIT
DE LA VAPEUR OU ON LA EXTRAIT PAR LE SYSTEME
VENTURI.
Avec la FONCTION DE STOP VENTILATEURS, quand
on a choisi la position 0, tous les autres données dis-
paraître, puisque le four ne peut pas rechauffer, intro-
duire l'eau ou extraire l'air humide.
La fonction de STOP VENTILATEURS est utilisée pour
le levage des produits directement dans la chambre
de cuisson.
Cette fonction est utilisée aussi pour faire rétarder le
début du programme de cuisson. Example: avec une
programmation du 1ére temps de base avec un temps
jusqu'à 999 minutes et les ventilateurs arrêtés, on
retard le début du chauffage du four jusqu'à un maxi-
mum de 16 heures et 30 minutes. Aprés le 1ére temps,
le four continuera sont programme de cuisson établie
avec le 2ème, 3ème et 4ème temps de cuisson.
FRANÇAIS
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