Fonctions Du Four; Conseils De Cuisson Au Four - Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND PRG48 Use And Care Manual

• Après une panne d'électricité, l'appareil s'allume en
mode désactivé. Tous les éléments et lampes
resteront désactivés jusqu'à ce que leur bouton de
commande soit tourné à la position OFF et que
l'appareil soit réinitialisé. Le fait d'ouvrir la porte ne
changera rien.
• Vous ne pouvez ajuster la température pendant
l'utilisation du mode Sabbat.
Pour régler le mode sabbat:
1. Placez la grille et la nourriture à la position de grille
désirée et fermez la porte du four.
2. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir le mode
sabbat (SABBATH).
3. Utilisez les touches « + » et « - » pour choisir l'une des
trois durées : 26 heures, 50 heures ou 74 heures.
Appuyez sur ENTER.
4. Le tableau d'affichage invitera l'utilisateur à ajuster
l'appareil à BAKE et TEMP.
5. Lorsque la minuterie atteint « 0:00 », le mode de
cuisson prend fin et le tableau d'affichage émet un bip.
Le four s'éteint automatiquement lorsque le temps de
cuisson déterminé arrive à sa fin.

Fonctions du four

Conseils de cuisson au four

Préchauffage du four
La plupart des durées de cuisson évoquées dans les
recettes sont conçues pour un four préchauffé et requièrent
du four qu'il ait déjà atteint une certaine température avant
de commencer la cuisson. Consultez votre recette pour les
recommandations de préchauffage. Le temps de
préchauffage dépend du réglage de la température et du
nombre de grilles placées dans le four (consultez
également la section « "Réglage des fours" »).
Optimisation des résultats
• Réduisez au maximum le temps d'ouverture de la
porte.
• Utilisez la minuterie intégrée.
• Utilisez la lumière intérieure du four.
• Utilisez le récipient recommandé dans la recette.
• Sortez la ou les lèchefrites du four. Une lèchefrite sans
aliments nuira au dorage et à la cuisson.
• Le dorage dépend du type d'ustensile utilisé :
• Pour obtenir des croûtes tendres et légèrement
dorées, utilisez des ustensiles antiadhésifs,
anodisés ou en métal brillant.
• Pour des croûtes croustillantes plus dorées,
utilisez des ustensiles métalliques antiadhésifs,
anodisés ou noirs étamés ou encore en verre
convenant aux fours. Vous pourriez avoir à
diminuer la température de cuisson de 25°F
(14°C).
Types de plats pour le four
• Plats en métal (avec ou sans revêtement antiadhésif),
en verre résistant à la chaleur, en vitrocéramique, en
terre cuite ou autres ustensiles allant au four.
• Les plaques de four adaptées ont un petit rebord d'un
seul côté. Les tôles épaisses ou celles qui ont plus d'un
côté peuvent altérer le temps de cuisson.
• Des plaques commerciales à pâtisserie pleine
grandeur (18 po x 26 po – 457 mm x 660 mm) peuvent
être utilisées dans les fours de 36 et 48 pouces
(914 mm et 1219 mm).
Position des grilles de four
Les positions des grilles de four sont numérotées comme
un ascenseur. Le numéro un correspond à la position la
plus basse (Figure 29).
Figure 29 : Four principal au gaz avec positions des grilles
Positionnement
• Laissez au moins 1 po (25,4 mm) d'espace entre les
casseroles et les parois du four de façon à ce que la
chaleur puisse circuler autour de chaque casserole.
• Décaler les plats de cuisson de façon à ce qu'ils ne
soient pas directement l'un au-dessus de l'autre.
Laissez 1½ po (38 mm) d'espace au-dessus et en
dessous de chaque plat.
Figure 30 : Plat Positionnement
Française 25
5 5
4 4
3 3
2 2
1 1