Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND PRG48 Use And Care Manual page 80

Recommandations pour l'utilisation du grilloir
Toutes les viandes doivent être placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
No. de
Aliments
Grille
BOEUF
Boulette,
4
½ po
(12,7) mm
d'épaisseur
Bifteck de
4
flanc
Bifteck
4
d'aloyau
Rôti de côte
3
PORC
3
Rôti de longe
VOLAILLE
Poitrines de
4
poulet sans
os, sans
peau
Cuisses de
3
poulet
Demi-
poulets
3
Poulet à
rôtir
2
Dinde
2
Française 32
Réglage de
Mode du Four
Température
Grilloir ou grilloir Grilloir ou grilloir
par convection par convection
Grilloir ou grilloir Grilloir ou grilloir
par convection par convection
Grilloir ou grilloir Grilloir ou grilloir
par convection par convection
425°F (218°C)
Rôtissage ou
pour roussir
rôtissage par
325°F (163°C)
convection
pour terminer
Rôtissage ou
rôtissage par 325°F (163°C)
convection
Grilloir ou grilloir Grilloir ou grilloir
par convection par convection
Grilloir ou grilloir Grilloir ou grilloir
par convection par convection
Grilloir ou grilloir Grilloir ou grilloir
par convection par convection
Rôtissage ou
rôtissage par 375°F (190°C)
convection
Rôtissage ou
rôtissage par 325°F (163°C)
convection
Temps de
Instructions Particulières et
Cuisson
Approximatif
Faire griller jusqu'à la disparition
15 à 20 minutes
de la teinte rosée au centre.
Le temps dépend du point de
12 à 20 minutes
cuisson.
12 à 20 minutes saignant/à point.
Les petits rôtis
requièrent plus de temps par
18 à 20 min/lb
livre. Réduire la durée en utilisant
la cuisson à convection.
Laisser cuire jusqu'à l'élimination
20 à 25 min/lb
des jus.
Laisser cuire jusqu'à l'élimination
20 à 25 minutes
des jus.
Retirer la peau; laisser jusqu'à
25 à 30 minutes
l'élimination des jus.
Retourner l'aide d'une pince;
30 à 35 minutes laisser cuire jusqu'à l'élimination
des jus.
Ne pas farcir; réduire la durée
20 à 25 min/lb
pendant le gril à convection.
Ne pas farcir; réduire la durée
75 à 90 minutes
pendant le gril à convection.
Conseils