Thermador PROFESSIONAL PRO GRAND PRG48 Use And Care Manual page 104

• Se prende la luz azul de señal directamente encima de
cada perilla de quemador. Se enciende la luz cuando
uno de los quemadores queda prendido y se apaga
cuando está en la posición OFF.
BTU de los quemadores estándares
• HI equivale a 15,000 BTU / HR (13,000 BTU/HR con
gas propano).
• SIM equivale a 2,100 BTU / HR.
BTU de los quemadores ExtraLow
• HI equivale a 15,000 BTU / HR (13,000 BTU / HR con
gas propano).
• SIM equivale a 3,000 BTU / HR.
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• XLO equivale a 370 BTU / HR cuando la perilla está
ajustada a la temperatura más baja del quemador
ExtraLow.
BTU de los quemadores POWERBOOST
TM
• XHI equivale a 22 000 BTU/h (18 000 BTU/h con
gas propano).
• SIM equivale a 3 000 BTU/h.
• XLO equivale a 375 BTU/h cuando la perilla está
ajustada a la temperatura más baja del quemador
ExtraLow.
Quemadores ExtraLow
Los controles de los dos quemadores de la izquierda, y de
los dos quemadores de la derecha, delanteros y traseros,
tienen ajustes de las llamas aún más bajos que los ajustes
estándares de fuego lento.
La Figura 12 muestra que la perilla de control tiene un
rango adicional entre el ajuste SIM y XLO. Cuando se
ajusta la perilla dentro de este rango, la llama se prende y
se apaga. Variando la duración de tiempo que se prende y
apaga la llama, se puede reducir el calor aún más para
cocinar alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes
son apropiados para hervir a fuego lento y para escalfar,
derretir chocolate y mantequilla, mantener alimentos
calientes sin quemarlos, etc.
Cocina Cocina Cocina
® ® ®
ExtraLow ExtraLow ExtraLow
Figura 12: Perilla de control de un quemador ExtraLow
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®
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Funcionamiento de los quemadores ExtraLow
• XLO, el ajuste de calor más bajo, funciona por ciclos
de un minuto donde la llama se prende durante unos 7
segundos y se apaga durante 53 segundos.
• Cuando se ajusta la perilla justo debajo de la posición
SIM, se prende a llama cada minuto durante unos 54
segundos y se apaga durante unos 6 segundos.
• Para variar la intensidad de calor, se puede ajustar el
control en cualquier posición dentro del rango de SIM y
XLO marcado en la perilla.
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Técnicas ExtraLow
• El tipo y la cantidad de alimentos afectan al ajuste que
se debe usar.
• La olla seleccionada afecta al ajuste de calor. Su
tamaño, tipo, material y el uso de una tapa afectan la
constancia de la temperatura de cocción.
• Para mantener un calor bajo, se debe calentar el
alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la olla
y baje el calor a un ajuste un poco abajo de SIM.
• Revise periódicamente si se debe modificar el ajuste
de la perilla de control.
• Cuando se usa una olla demasiado grande, la acción
de hervir a fuego lento puede producirse
principalmente en el centro de la olla. Para igualar la
temperatura en todo el alimento, revuélvalo bien de los
extremos exteriores de la olla hacia el centro.
• Es normal revolver el alimento de vez en cuando,
cuando cocine a fuego lento, sobre todo cuando debe
cocer durante varias horas, como en el caso de una
salsa casera de espaguetis o de frijoles.
• Cuando baje el ajuste de la llama, hágalo en pasos
pequeños.
• Si el ajuste es demasiado bajo para seguir a fuego
lento, vuelva a llevar a ebullición antes de reajustar a
una temperatura más alta.
• Es normal no ver burbujas después de revolver un
alimento.
• Se pueden formar burbujas cuando la llama se prende
y desaparecer cuando la llama se apaga. Aún cuando
la llama está apagada, habrá vapor y una ligera
agitación en la superficie del líquido.
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POWERBOOST
La perilla de control POWERBOOST, o XHI, se ubica en la
posición delantera derecha de la estufa. La función XHI es
superior de 4000 BTU al ajuste de los otros quemadores
STAR. Es práctico para hervir agua, cocinar filetes a fuego
vivo, saltear verduras, etc. Las funciones SIM y XLO se
usan de la misma forma que con los demás quemadores.
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