Уход И Очистка; Хранение Машины; Знание Ингредиентов - Morphy Richards STAINLESS STEEL BREADMAKER - AUTRE Instructions Manual

BM48268SMEE-SSBreadmaker
128
27/3/07 09:43 Page 128
За инструкциями обратитесь к странице 30,
"использование хлебопекарной машины.
Внимательность и чистка
1 ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Во избежание поражения
электрическим током перед чисткой машины
выньте вилку из электророзетки.
2 Подождите, пока хлебопекарная машина
остынет.
• ВАЖНО: Не погружайте корпус или крышку в
жидкость не расплескивайте на них жидкость,
так как это может вызвать повреждение и/или
поражение электрическим током.
3 Наружные детали: Протирайте крышку и
наружную поверхность корпуса машины
влажной тканью или слегка смоченной губкой.
4 Внутренняя полость хлебопекарной машины:
Протирайте внутреннюю полость хлебопекарной
машины влажной тканью или губкой.
5 Хлебопекарная форма: Мойте хлебопекарную
форму теплой водой, мыло не требуется. Не
допускайте царапанья антипригарного покрытия.
Тщательно просушивайте ее перед тем, как
снова вставить в пекарную камеру.
• Не мойте хлебопекарную форму, мерный стакан,
ложку или месильные лопасти в посудомоечной
машине.
• Не замачивайте хлебопекарную форму в
течение длительного времени, так как это
может вызвать неполадки в работе приводного
вала.
• Если лопасть застревает в хлебопекарной
форме, залейте ее горячей водой и дайте
отмокнуть в течение 30 минут. Это облегчит
удаление лопасти.
• Перед тем, как удалять устройство в место, где
оно хранится, убедитесь, что оно полностью
остыло.
Не используйте для чистки следующие
материалы:
• Разбавитель для краски
• Бензин
• Шайбы из стальной шерсти
• Шлифовальный или полировальный порошок
• Салфетки для пыли с химической пропиткой
Осторожное обращение с антипригарным
покрытием
Не допускайте повреждения покрытия. Не
используйте металлические инструменты, такие,
как лопатки, ножи или вилки.
После длительного использования возможно
изменение цвета покрытия, оно происходит в
результате воздействия влаги и пара и не
влияет на эксплуатационные характеристики
машины или качество выпекаемого хлеба.
Необходимо почистить отверстие в центре
месильной лопасти, затем добавить каплю
кулинарного жира и снова установить ее на
шпиндель в хлебопекарной форме. Это
предотвратит застревание лопасти.
• Все вентиляционные отверстия должны быть
свободны от пыли.
Хранение машины
Обязательно просушивайте все детали перед
удалением машины для хранения. Эта процедура
включает в себя протирание смотрового окна.
Закройте крышку и не кладите ничего наверх
крышки.
Знание ингредиентов
О выпекании хлеба
Часто приходится слышать, что кулинария - это
искусство, в основе которого лежит творчество
шеф-повара, тогда как выпекание хлеба - это в
значительно большей степени точная наука. Это
означает, что процесс смешивания муки, воды и
дрожжей вызывает реакцию, в результате
которой получается хлеб. Необходимо помнить,
что каждое сочетание ингредиентов друг с
другом дает уникальный результат. Внимательно
прочитайте следующий раздел для лучшего
понимания важности каждого ингредиента в
процессе выпекания хлеба.
Важное примечание о сортах муки
Несмотря на кажущуюся одинаковость, разные
сорта муки могут значительно отличаться по
способу выращивания, помола, хранения и т.д.
Для выпекания хлеба высшего качества может
потребоваться экспериментирование с
различными сортами муки. Хранение также
очень важно, так как все сорта муки должны
храниться в воздухонепроницаемом контейнере.
Универсальная мука/обыкновенная мука
Универсальная мука - смесь очищенной муки из
сильной и мягкой пшеницы, специально
предназначенной для выпечки. Этот сорт муки
следует использовать для рецептов,
приведенных в разделе выпечка/хлеб быстрого
приготовления.
Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная
мука
Хлебопекарная мука - мука с высоким
содержанием клейковины/высокобелковая мука,
которая обработана улучшителями свойств
продукта, благодаря которым тесто получается
более пригодным для замешивания.
Хлебопекарная мука обычно содержит больше
клейковины, чем универсальная мука; однако в
зависимости от различных способов помола
возможны варианты. Сильная обыкновенная
мука или хлебопекарная мука рекомендуются
для использования с этой хлебопекарной
машиной.
Пшеничная мука из цельного
зерна/непросеянная мука
Пшеничная мука из цельного
зерна/непросеянная мука мелется из цельного
зерна пшеницы, которое содержит отруби и
ростки, благодаря которым она тяжелее и
богаче питательными веществами, чем
пшеничная мука высшего сорта. Хлеб,
выпеченный из этой муки, обычно меньше и
тяжелее, чем пшеничные булки. С учетом этого
пшеничная мука из цельного
зерна/непросеянная мука может смешиваться с
хлебопекарной мукой или сильной обыкновенной
мукой для получения высококачественного
хлеба легкой консистенции.
Самоподнимающаяся мука
Самоподнимающаяся мука содержит
необходимые разрыхлители, которые участвуют
в процессе выпекания хлеба и мучных
кондитерских изделий. Ее использовать не
рекомендуется.
Отруби
Отруби (необработанные) и пшеничный зародыш
- грубые наружные части пшеничного или
ржаного зерна, отделяемые от муки путем
просеивания. Они часто добавляются в
небольших количествах к хлебу для обогащения
питательными веществами, крепости и вкуса.
Они также используются для улучшения
структуры хлеба.
Толокно
Толокно получают из плющенного или
крупноразмолотого овса. Они используются в
основном для улучшения вкуса и структуры
хлеба.