Cuisson Par Convection; Rôtissage Par Convection - GE GRCR3960ZWW Use And Care Manual

Utilisation du four

Cuisson par convection

Ustensiles pour la cuisson par convection
Avant d'utiliser votre four à convection, vérifiez s'il y a
suffisamment d'espace autour de votre ustensile de cuisson
pour assurer une bonne circulation de l'air dans le four. Si
vous utilisez plusieurs ustensiles, laissez de l'espace entre
eux. Assurez-vous également qu'ils n'entrent pas en contact
avec d'autres ustensiles ou avec les parois du four.
Métal et verre
Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'ustensile de
cuisson dans votre four à convection. Toutefois, ce sont les
ustensiles en métal qui chauffent le plus rapidement. Ils sont
d'ailleurs recommandés pour la cuisson par convection.
• Les ustensiles de couleur foncée ou au fini mat assurent
une cuisson plus rapide que les ustensiles luisants.
• Les ustensiles en verre ou en céramique assurent une
cuisson plus lente.
Cuisson par convection
Comment adapter vos recettes à la cuisson
par convection
En règle générale, il faut réduire la température de 25˚F pour
la cuisson par convection.
Ne faites préchauffer le four que si vous faites cuire des
aliments délicats ou demandant une cuisson de moins de 15
minutes. Lorsque vous faites réchauffer le four, attendez 10
minutes pour permettre à la température du four de se
stabiliser.
Cuisson sur plusieurs grilles
Parce que l'air chaud circule uniformément dans le four, la
cuisson des aliments sur deux ou trois grilles à la fois donne
d'excellents résultats. La cuisson sur plusieurs grilles peut
accroître légèrement la durée de cuisson de certains aliments,
mais dans l'ensemble, vous gagnez du temps. Les biscuits, les
muffins, les petits pains et autres pains à préparation rapide
donnent de très bons résultats lors de la cuisson sur plusieurs
grilles.
Lorsque la cuisson s'effectue sur trois grilles, séparez le
four en trois sections en plaçant la grille décalée à la hauteur
(C) et les grilles droites à la hauteur (A) et à la hauteur (B).
Lors d'une cuisson sur deux grilles, placez les grilles
droites aux hauteurs A et C.
Rôtissage par convection
Les viandes cuites par convection sont d'un beau brun foncé
à l'extérieur, et tendres et juteuses à l'intérieur. Dans la
plupart des cas, la durée de cuisson sera moins longue si
vous les faites rôtir par convection. En général, la durée de
cuisson peut être écourtée de 10 minutes par heure.
Pour vous assurer que la viande est cuite à votre goût, nous
vous recommandons d'utiliser la sonde thermique fournie
avec votre four (sur certains modèles).
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Papier et plastique
Vous pouvez utiliser dans le four à convection les
contenants de plastique ou de papier résistant à la chaleur,
recommandés par leur fabricant pour utilisation dans un four
ordinaire. Les ustensiles de cuisson en plastique résistant à
une température de 400˚F conviennent également.
Pour la cuisson des biscuits, vous obtiendrez de bons
résultats si vous utilisez une plaque à biscuits au lieu d'un
plat dont les parois sont peu élevées.
Dans le cas de certaines recettes, comme le poulet au four,
utilisez un plat dont les parois sont peu élevées. L'air chaud
ne peut circuler adéquatement autour de l'aliment lorsque
celui-ci est placé dans un plat dont les parois sont hautes.
Lorsque la durée minimale de cuisson suggérée est écoulée,
vérifiez la cuisson des aliments.
Utilisez le format d'ustensile recommandé dans la recette. Les
plateaux ne devraient jamais mesurer plus de 15-1/4 sur
10-1/4 pouces.
Grille décalée
REMARQUE : Lorsque vous effectuez une cuisson par
convection sur une seule grille, placez la grille à la hauteur
recommandée à la section «Cuisson».
(Pour régler une cuisson par convection sur votre four, reportez-
vous aux directives de fonctionnement de la minuterie.)
La grille et la lèchefrite spécialement conçues pour le
rôtissage permettent à l'air chaud de circuler au-dessus et
au-dessous de la viande pour qu'elle puisse brunir de tous
les côtés.
Les dindes pesant plus de 16 livre sont cuites plus
uniformément lorsqu'on ne se sert pas du rôtissage par
convection.
(Pour régler un rôtissage par convection sur votre four, reportez-
vous aux directives de fonctionnement de la minuterie.)