Weber CHARCOAL & GOOO-ANYWHERE GRILL Owner's Manual page 40

GeNerAL SAFeTY receTAS
P oL Lo A SAD o eNTe ro
Método Indirecto/Fuego Medio
1 pollo entero, de 4-5 lb de peso
Aceite
Sal y pimienta recién molida
Lave el pollo y séquelo con servilletas de papel.
Tire hacia atrás de los extremos de las alas y ate
las patas del pollo con una cuerda. Extienda un
poco de aceite con una brocha por la parte
exterior del pollo, y sazónelo con sal y pimienta.
Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba,
sobre la bandeja de cocción y cocínelo en el
asador hasta que la temperatura interna alcance
los 180°F/82°C en la parte más gruesa de los
muslos y 170°F/77°C en las pechugas, durante
aprox. 1-1⁄4 ó 1-1⁄2 horas. Coloque el pollo en un
recipiente para servir; déjelo reposar durante unos
10 minutos antes de rebanarlo.
Para 4 ó 6 personas.
PAVo
Método Indirecto/Fuego Medio
1 pavo, de entre 10 y 12 libras
Aceite
Sal y pimienta recién molida
Quite el cuello y los menudillos. Lave bien el pavo
y séquelo con unas toallas de papel.
Extienda un poco de aceite con una brocha por
la parte exterior del pavo y condimente con sal y
pimienta tanto el interior como el exterior. Tire de
la piel del pavo en dirección hacia el cuello y sujé-
tela fuerte en la parte posterior con un pincho de
metal. Doble las alas hacia atrás y ate fuerte las
patas y la cola, o meta las patas debajo de la piel.
Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en
el centro de la parrilla de cocción y cocínelo en el
asador hasta que la carne esté tierna, unos 11 ó
13 minutos por 1 lb de peso o hasta que alcance
una temperatura interna de 180° F/82°C en la
parte más gruesa de los
muslos y 170° F/77°C en la pechuga.
Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar
durante 10 minutos antes de rebanarlo.
Para 10 ó 12 personas.
br oc HeTAS Ke bAbS De
cor Der o co N eSPecIA S
Método Directo/Fuego Medio
Marinado de naranjas y especias:
1⁄ 2 taza de aceite de oliva
1⁄4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de cáscara de naranja rallada
1 cebolla verde entera picada
una pizca de canela en polvo
una pizca de ajo en polvo
2 lb de cordero sin grasa, cortado en
pedazos de 1-1/2"
Prepare el marinado de naranjas
y especias: Mezcle todos los ingredientes;
viértalo sobre la carne de cordero en un recipiente
de cristal o uno de plástico resistente. Cúbralo y
refrigérelo durante 4 ó 6 horas. Saque la carne y
vierta el líquido con que marinó en una cazuela,
deje que hierva durante un minuto.
Coloque los trozos de carne de cordero en 4 ó 6
alambres de brochetas y colóquelos en la parrilla
de cocción; cocínelos usando el método directo
aproximadamente 10 minutos para que estén en
su punto. Extienda el marinado sobre los kebabs
con una brocha mientras se asa; dé la vuelta a los
alambres a la mitad del tiempo de cocción.
Para 4 ó 6 personas.
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