Frutas Frescas Y Secas; Frijoles (Habichuelas) Secos Y Otras Legumbres - Fagor CAYENNE User Manual

Frutas frescas y secas

Frutas frescas:
• Lave y deshuese o saque el corazón de
las frutas. Si lo desea pélelas y córtelas
en rodajas.
• Cocine la fruta en la cesta para cocinar
sobre el soporte y ponga al menos ½
taza de agua o jugo de fruta.
• Nunca debe llenar la olla a presión más
que la linea de llenado MAX.
• Si lo desea, ponga azúcar y/o aliños
a las frutas antes o después de coci-
narlas.
• Cuando cocine frutas enteras o en
mitades, utilice el método de enfriado
con agua fría o el automático.
• Cuando cocine fruta en rodajas o en
trozos, para hacer puré o para conser-
vas, use el método de enfriado natural.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo al estado de madurez de
la fruta.
Frutas secas:
• Ponga las frutas secas en la olla a pre-
sión con 1 taza de agua o jugo de fruta
por cada taza de fruta seca.
• Si lo desea, puede agregar aliños u
otros saborizantes. Use el método de
enfriado rápido al final del período de
cocción. Si luego del período de coc-
ción la fruta todavía está dura, hiérvala
a fuego lento, sin cubrir la olla con la
tapa, hasta que esté lista. Agregue
agua si es necesario.
FRUTAS
Ci r uel a s
Damascos, frescos, enteros o en mi t ades
Damascos, secos
Duraznos, frescos, en mi t ades
Duraznos, secos
Manzanas, frescas, en rodaj a s o trozos
Manzanas, secas
Pasas
Peras, frescas, en mi t ades
Peras, secas
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TIEMPO DE
NIVEL DE
COCCION
PRESION
APROXIMADO
4 - 5 mi n utos Al t o
2 - 3 mi n utos Baj o
4 mi n utos Al t o
3 mi n utos Baj o
4 - 5 mi n utos Al t o
2 - 3 mi n utos Baj o
3 mi n utos Al t o
4 - 5 mi n utos Al t o
3 - 4 mi n utos Baj o
4 - 5 mi n utos Al t o
Frijoles (habichuelas)
secos y otras legumbres
• ATENCIÓN: Nunca llene la olla a
presión a más de la mitad de su
capacidad con frijoles y legumbres,
ya que estos alimentos tienden
a expandirse y a formar espuma
mientras se cocinan.
• Límpielos de cualquier partícula extra-
ña. Enjuáguelos con agua tibia.
• Ponga los frijoles (habichuelas) a remo-
jar en una cantidad de agua tibia cuatro
veces mayor que su volumen, por lo
menos cuatro horas antes de cocinar-
los, o si lo prefiere, déjelos remojando
la noche anterior. No agregue sal al
agua, ya que esto endurecerá los fri-
joles (habichuelas) y evitará que absor-
ban agua.
• No remoje las lentejas secas.
• Luego del remojo, saque los frijoles
(habichuelas) y ollejos que estén flotan-
do.
• Deje escurrir los frijoles (habichuelas) y
deshágase del agua.
• Enjuáguelos en agua tibia (esto tam-
bién se aplica a las lentejas secas.)
• Ponga los frijoles (habichuelas) o
legumbres en la olla a presión. Agregue
tres tazas de agua por cada taza de
frijoles (habichuelas) o legumbres. No
les agregue sal, los frijoles (habichue-
las) o legumbres deben ser sazonados
después de su cocción.
• Agregue una cucharada de aceite
vegetal por cada taza de agua para
eliminar la espuma que producen.
• Para lograr más sabor, cocine los frijo-
les (habichuelas) y las lentejas con unas
hojas de laurel y una cebolla pequeña,
pelada y con dos clavos de especia
enteros incrustados en el interior.
• Después del tiempo de cocción, deje
que la presión disminuya naturalmente.
• Los tiempos de cocción pueden variar
de acuerdo a la calidad de los frijoles
(habichuelas) u otras legumbres. Si
luego del período de cocción reco-
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