Instrucciones Básicas Para Cocinar; Vegetales Frescos Y Congelados - Fagor CAYENNE User Manual

Instrucciones básicas para
cocinar
En esta sección encontrará las instruc-
ciones básicas para cocinar los alimentos
que más comúnmente se preparan en
ollas a presión. No corte, ni pique comi-
da en el interior de la olla con un cuchillo
u otro utensilio afi lado para evitar rayar el
fondo de la olla. Para sopas y guisos, no
llene la olla más de la mitad de su capa-
cidad. Recuerde que SIEMPRE debe uti-
lizar algún tipo de líquido para cocinar. Si
pone en funcionamiento la olla sin líquido
alguno o con líquido insufi ciente, de tal
manera que se evapore antes de termi-
nar la cocción, estropeará la olla y no se
generará presión para su correcto funcio-
namiento.

Vegetales frescos y congelados

• Lave minuciosamente todos los vege-
tales frescos.
• Pele todos los tubérculos, como remo-
lacha, zanahorias, papas y nabos.
• La calabaza de invierno entera debe
ser pinchada con un tenedor varias
veces antes de ponerla a cocer.
• Cuando cocine al vapor vegetales en
la cesta para cocinar sobre el soporte
debe usar al menos ½ taza de agua.
• Si el tiempo aproximado de cocción
es mayor de 10 minutos debe usar 2
tazas de agua.
• Nunca debe llenar la olla a presión más
que la linea de llenado MAX.
• Cuando cocine vegetales congelados
debe extender el tiempo total de coc-
ción entre 1 y 2 minutos.
• Use el método de enfriado con agua
fría, al finalizar el tiempo de cocción.
Esta es la manera más rápida de liberar
la presión y evita que los vegetales se
cocinen demasiado. También puede
utilizar el método automático.
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VEGETALES
Acel g a Sui z a, pi c ada gruesa
Al c achofa, grande, deshoj a da
Al c achofa, medi a na, deshoj a da
Arvej a s, en l a vai n a
Brócol i , brotes
Brócol i , tal l o s
Cal a bací n , Acorn, mi t ad
Cal a bací n , Butternut, trozos de 1 pul g ada
Cal a bací n , Pattypan, entero de 2 l i b ras
Cal a bací n , Summer, rodaj a s de 1 pul g ada
Cal a baza, trozos de 2 pul g adas
Cebol l a s, enteras de 1 pul g ada y medi a
Col común, pi c ada gruesa
Col ri z ada verde, pi c ada gruesa
Col i f l o r, fl o reci m i e ntos
Escarol a , pi c ada gruesa
Espárrago, entero del g ado
Espárrago, entero grueso
Espi n aca, congel a da
Espi n aca, fresca, pi c ada gruesa
Fri j o l e s (habi c huel a s) bl a ncos, en l a vai n a
Fri j o l e s (habi c huel a s) fava, en l a vai n a
Fri j o l e s (habi c huel a s) verdes, enteros
Maí z , en l a mazorca
Nabo de Sueci a , trozos de 1 pul g ada
Nabo, pequeño, en cuartos
Nabos, en trozos de 1 pul g ada y medi a
Okra, vai n as pequeñas
Papa dul c e, trozos de de 1 pul g ada y medi a
Papas, bl a ncas, nuevas, pequeñas enteras
Papas, bl a ncas, trozos de 1 pul g ada y medi a
Papas, roj a s, nuevas, pequeñas enteras
Papas, roj a s, trozos de 1 pul g ada y medi a
Remol a cha, en rodaj a s de un 1/4 de pul g ada
Remol a cha, grande, entera
Remol a cha, pequeña, entera
Repol l i t os de Brusel a s, enteros
Repol l o , roj o o verde, en cuartos
Repol l o , roj o o verde, taj a das de 1/4 de pul g ada
Tomates, en cuartos
Zanahori a s, rodaj a s de 1/4 de pul g ada
Zanahori a s, trozos de de 1 pul g ada
TIEMPO DE
NIVEL DE
COCCION
PRESION
APROXIMADO
2 mi n utos Al t o
9-11 mi n utos Al t o
6-8 mi n utos Al t o
1 mi n uto Al t o
2 mi n utos Al t o
3 mi n utos Al t o
7 mi n utos Al t o
4 mi n utos Al t o
11 mi n utos Al t o
2 mi n utos Al t o
3 - 4 mi n utos Al t o
2 mi n utos Al t o
1 - 2 mi n utos Al t o
5 mi n utos Al t o
2 - 3 mi n utos Al t o
1 - 2 mi n utos Al t o
1 - 1 1/2 mi n utos Al t o
1 - 2 mi n utos Al t o
4 mi n utos Al t o
2 mi n utos Al t o
2 mi n utos Al t o
4 mi n utos Al t o
2 - 3 mi n utos Al t o
3 mi n utos Al t o
7 mi n utos Al t o
3 mi n utos Al t o
3 mi n utos Al t o
2 - 3 mi n utos Al t o
5 mi n utos Al t o
5 mi n utos Al t o
6 mi n utos Al t o
5 mi n utos Al t o
6 mi n utos Al t o
4 mi n utos Al t o
20 mi n utos Al t o
12 mi n utos Al t o
4 mi n utos Al t o
3 - 4 mi n utos Al t o
1 mi n uto Al t o
2 mi n utos Al t o
1 mi n uto Al t o
4 mi n utos Al t o
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