KitchenAid KDRU707 Use & Care Manual page 83

Placer la viande ou la volaille sur la grille de r6tissage par
convection installee au-dessus de la lechefrite.
Inserer un thermometre a viande ou utiliser la sonde
thermometrique fournie avec le four.
Pour obtenir les meilleurs resultats de cuisson, commencer
par la viande ou la volaille a temperature refrig6r6e et faire
r6tir a la position de grille 1 ou 2.
Debuter la cuisson dans un four froid.
Faire r6tir a la temperature recommandee pour la duree
indiquee ou jusqu'& ce que le thermom_tre ou la sonde
thermometrique atteigne la temperature specifi6e pour la
cuisson.
• Couvrir avec du papier d'aluminium et laisser reposer
pendant 10 a 20 minutes avant de decouper la viande.
• La temperature augmentera pendant le temps de repos.
• Pour obtenir les meilleurs resultats de cuisson, mettre de
petites portions de volaille au four les pattes en premier.
ALIMENT TEMPI_RATURE BRUNISSAGE DURI_E DE MINUTES TEMPI_RATURE
DU FOUR CUISSON PAR LB INTERNE
(en heures et (454 g)
minutes)
B_euf
C6te de r6ti de b_euf semi-d_soss_
(4 a 5 Ib [1,8 a 2,3 kg])
Viandes par cuisson _ la vapeur
automatique
saignant & point 325°F (160°C) Moyen 1:39-2:08 24-26 130°F (54°C)
point 325°F (160°C) Moyen 1:50-2:22 27-28 145°F (63°C)
Faux-filet de rSti de b_euf, d_soss_
(4 a 41/2Ib [1,8 a 2 kg])
Viandes par cuisson _ la vapeur
automatique
saignant & point 325°F (160°C) Moyen 1:33-1:56 22-26 130°F (54°C)
point 325°F (160°C) Moyen 1:47-2:10 24-29 145°F (63°C)
RSti de b_euf, surlonge, d_soss_
(4 a 5 Ib [1,8 a 2,3 kg])
Viandes par cuisson _ la vapeur
automatique
saignant & point 325°F (160°C) 121eve 1:22-1:42 19-21 130°F (54°C)
point 325°F (160°C) 121eve 1:35-1:56 22-24 145°F (63°C)
Porc
R6ti de porc, Ionge sup_rieure, Ionge
unique (d_soss_ 2-21/2 Ib [1-1,1 kg])
Viandes par cuisson _ la vapeur
automatique
RSti de porc, Ionge sup_rieure,
double Ionge, ficel_ (d_soss_ 3-4 Ib
(1,4-1,8 kg])
Viandes par cuisson _ la vapeur
automatique
RSti de porc, Ionge centrale
(3 a 4 Ib [1,4 a 1,8 kg])
Viandes par cuisson _ la vapeur
automatique
Filet de porc (1 Ib [454 g]}
Viandes par cuisson & la vapeur
automatique
Jambon, enti_rement cuit
(91/2-10 Ib [4,3 a 4,5 kg])
Viandes par cuisson _ la vapeur
automatique
325°F (160°C) 12leve 0:44-0:57 22-25 145°F (63°C)
325°F (160°C)
Eleve
1:15-1:42 19-29 145°F (63°C))
325°F (160°C) Moyen 1:13-1:40 24-25 145°F (63°C)
425°F (220°C) €:leve 0:28-0:31 28-31 145°F (63°C)
300°F (150°C) Faible 2:20-2:29 14-15 130°F (54°C)
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