Le materiau des ustensiles de cuisson au four affecte les
resultats de cuisson. Suivre les recommandations
du fabricant et
utiliser le format d'ustensiles
recommande dans la recette. Se
servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES
DE
RECOMMANDATIONS
CUlSSON AU FOUR/
RI_SU LTATS
Aluminium I_g_rement
color_
•
CroQtes dorees, legeres
•
Brunissage uniforme
Aluminium fonc_ et autres
ustensiles de cuisson au
four avec fini fonc_, terne
et/ou antiadh_sif
•
Utiliser la temperature et la
duree recommandees
dans
la recette.
•
CroQtes brunes,
croustillantes
Peut necessiter de reduire
legerement les temperatures
de cuisson.
Utiliser la duree de cuisson
sugg6ree.
Pour les tartes, pains et mets
en sauce, utiliser la
temperature
recommandee
dans la recette.
•
Placer la grille au centre du
four.
TSles a biscuits ou moules
•
cuisson a isolation
thermique
•
•
Brunissage faible ou
non existant & la base
Placer a la troisieme position
au bas du four.
Peut necessiter d'augmenter
le temps de cuisson.
Acier inoxydable
•
CroQtes dorees, legeres
•
Brunissage inegal
Plats en gr_s/Pierre de
cuisson
•
CroQtes croustillantes
•
Peut necessiter d'augmenter
le temps de cuisson.
•
Suivre les instructions
du
fabricant.
Plats en verre,
vitroc_ramique
ou
c_ramique allant au four
•
CroQtes brunes,
croustillantes
•
Peut necessiter de reduire
legerement la temperature
de cuisson.
IMPORTANT : Afin d'eviter des dommages
permanents au fini en
porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles
de cuisson
directement sur la porte ou sur le fond du four.
GRILLES
•
Placer les grilles avant d'allumer le four.
•
Ne pas installer les grilles Iorsque des ustensiles de cuisson
se trouvent dessus.
•
S'assurer que les grilles sont d'aplomb.
Pour deplacer une grille, la tirer jusqu'a la butee d'arret, soulever
le rebord avant et la tirer pour la sortir du four. Se servir de
I'illustration et des tableaux suivants comme guide.
Cuisson traditionnelle
ALIMENT
POSITION DE LA
GRILLE
Gros r6tis, dindes, g&teaux des
1 ou 2
anges et g&teaux Bundt, pains
eclairs, tartes
Pains a la levure, mets en sauce,
2
viande et volaille
Biscuits, muffins et g&teaux
1 et 4 ou 2 et 4 ou
3 pour la cuisson au four
sur une seule grille
Cuisson par convection
RI_GLAGE DU
NOMBRE DE
POSITION(S) DE LA
FOUR
GRILLES
GRILLE
UTILISI_ES
Cuisson au four par
1
1,2 ou 3
convection
Cuisson au four par
2
1 et 4 ou 2 et 4
convection
Cuisson au four par
3
1,3 et 5
convection
R6tissage par
1
1,2 ou 3
convection
Cuisson au gril par
1
3 ou 4
convection
USTENSILES
DE CUISSON
L'air chaud doit pouvoir circuler autour de I'aliment pour le cuire
uniformement.
Pour une cuisson traditionnelle,
laisser 2" (5,0 cm)
entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Pour une
cuisson par convection traditionnelle,
laisser 1" (2,5 cm) entre les
ustensiles de cuisson et les parois du four. Utiliser le tableau
suivant comme guide.
NOMBRE
POSITION SUR LA GRILLE
D'USTEN-
SILES
1
Centre de la grille.
2
C6te a c6te ou legerement decales.
3 ou 4
Positionnement
ideal pour des resultats
optimaux. S'assurer qu'aucun ustensile de
cuisson ne se trouve directement au-dessus
d'un autre.
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