KitchenAid Artisan Series Owner's Manual page 38

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Adaptez votre recette au batteur
Les directives de m_lange pour les
recettes figurant dans ce manuel
peuvent vous guider dans I'adaptation
de vos recettes favorites pour la
preparation au batteur sur socle
KitchenAid'k Cherchez des recettes
similaires aux v6tres, puis adaptezdes
pour suivre les m@thodes mentionn@es
dans les recettes similaires de
KitchenAid.
Parexemple, la m@hode << m@lange
rapide >_ (quelquefois appel_e m@hode
<< versage >_) c onvient parfaitement
pour les gateaux simples comme le
gateau jaune rapide et le gateau blanc
facile dont les recettes figurent dans
le present manuel. Cette m@hode
demande de travailler les aliments
seesavec tous ou presque tousles
ingredients liquides en une @ape.
Les gateaux plus @labor_s, c omme
lestourtes, doivent @re prepares a
I'aide de la m6thode de m_lange
traditionnelle. Cette m@hode vous
permet de bien m@langer(cr6mer) le
sucre et la mati@e grasse, le beurre
ou la margarine, avant I'ajout d'autres
ingredients.
Pour tousles gateaux, la dur@ede
m@langepeut diff@er parce que le
batteur sur socle KitchenAid Rtravaille
plus rapidement que les autres. En
g_n@al, le m_lange d'une pate a
gateau avec le batteur sur socle
KitchenAid _ prendra deux fois moins
de temps que la dur@eindiqu@edans
la plupart des recettesa gateaux
traditionnelle ou ne provenant pas
d'un emballage.
Pour trouver la dur6e de m_lange
id_ale, observez la pate ou la
preparation et m@langezseulement
jusqu'a obtenir I'apparence recherch@e
d@critedans votre recette, par exemple
une apparence << lisse et cr@meuse>>.
Pour s_lectionner la vitesse de m@lange
Ajout des ingr@dients
Ajoutez toujours les ingredients aussi
pros que possible des patois du bol
et non directement dans la zone du
fouet en mouvement. Vous pouvez
utilisez I'@cran verseur pour simplifier
I'ajout des ingredients.
REMARQUE : Si les ingredients qui
se trouvent dans le fond du bol ne
sont pas bien m@lang@s, cela signifie
que le fouet n'est pas suffisamment
pros du fond du bol. Consultez la
section <<Jeu entre le fouet et
le bol >_a la page 32.
M_langes _ g_teaux
Lorsque vous pr_parez des m_langes
a gateaux du commerce, utilisez la
2e vitesse comme basse vitesse, la 4e
vitesse comme vitesse moyenne et
la 6e vitesse comme vitesse 61ev6e.
Pour obtenir de meilleurs r6sultats,
m@langez la pate selon le temps
indiqu@ sur I'emballage.
Ajout de noix, de raisins ou de
fruits confits
Suivez chaque recette pour connattre
les directives sur I'ajout de ces
ingredients. En g6n@ral, les mati@es
solides doivent @re incorpor6es au
tours des derni6res secondes de
m61ange a la vitesse d'agitation. La
pate doit @re suffisamment 6paisse
pour que les fruits ou les noix ne
tombent pas au fond du moule
durant la cuisson. Lesfruits collants
doivent @re saupoudr6s de farine
afin qu'ils soient mieux r@artis dans
la pate.
M_Janges liquides
Les m_langes renfermant de grandes
quantit6s d'ingr6dients liquides
doivent 6tre m61ang6s a basse
vitesse pour 6viter les 6claboussures.
Augmentez la vitesse seulement
Iorsque la m61ange a 6paissi.
id6ale, utilisez le Guide de r6glage de _:_:?
la vitesse a la page 33.