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del reloj mientras mantiene el botón
pulsado.
A. Picar carne
- Introduzca primero el tornillo sin fin en
la carcasa de transmisión.
- Al colocar la cuchilla de 4-filos en el
extremo cuadrado de la transmisión del
tornillo sin fin, asegúrese de que la parte
del filo está visible todavía.
- Acople el disco perforado deseado
delante de la cuchilla, comprobando que
el saliente de la carcasa encaja en el
hueco correspondiente del accesorio
instalado.
- Para pasteles de carne, salchichas de
carne picada o más pequeñas como
frankfurters o chipolatas, debería
utilizar el disco fino.
- El disco medio es adecuado para
preparar platos como steak tartare.
- El disco grueso es apropiado para
carne gruesamente picada, por ejemplo
salchichas de freír más grandes o un
filete 'Thuringer' de carne picada.
- Coloque y ajuste a mano el anillo de
cierre, girándolo en sentido de las agujas
del reloj.
- Ajuste la carcasa de transmisión de
tornillo sin fin a la unidad principal.
- Instale la bandeja de alimentación en el
canal de alimentación.
- Corte la carne cruda, que debería estar
suficientemente fría (pero no congelada),
en dados de 2 cm; esto facilita la
introducción de la carne por la apertura
de la bandeja de alimentación.
- Retire los huesos, cartílagos y tendones
de la carne tanto como sea posible.
- Llene la bandeja de alimentación y el
canal de alimentación con los dados de
carne.
- Sitúe un recipiente apropiado debajo de
la salida.
- Conecte el cable eléctrico en una toma
de corriente cercana y encienda el
aparato, seleccionando la velocidad más
alta.
- Al introducir la carne por el canal de
alimentación, utilice siempre la maja. No
utilice nunca las manos: podría sufrir un
accidente grave.
- Evite presionar excesivamente la carne
durante el proceso de picado; esto evitará
que la temperatura de la carne aumente
y por ello ayudará a minimizar la posible
concentración de bacterias.
- Para evitar desafilar la cuchilla de 4-filos
asegúrese de apagar el aparato con
suficiente antelación, de modo que no
funcione estando vacío.
- Apague el aparato después de su
utilización y desenchúfelo de la toma de
la pared.
- Inmediatamente después de su
utilización, todas las piezas y accesorios
se deben limpiar minuciosamente según
se describe en la sección Limpieza
General y Cuidado.
B. Salchichas
Tripas para salchichas
- Al elaborar salchichas, recomendamos la
utilización
(procedentes del aparato intestinal del
cerdo), porque son digestivas. Sin
embargo, antes de su utilización es
necesario remojarlas en agua templada
durante aproximadamente 3 horas.
- La tripa fibrosa artificial se utiliza
generalmente para el tipo de salchichas
que se cortan. En el caso de tripas
artificiales, es suficiente remojarlas
durante 30 minutos. Con el cono para
embuchar salchichas grandes, es
necesario utilizar una tripa artificial de
aproximadamente 35 mm de diámetro.
- En el momento de seleccionar la tripa
adecuada, consulte la información
disponible en su carnicería o cualquier
establecimiento especializado en
suministros para carnicerías.
Utilización de la trituradora
- Introduzca primero el tornillo sin fin en
26
de
tripas
naturales
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