PowerXL STIRMAX MC107D Series Use & Care Manual page 69

Cuisiner Sans la Palette de Remuage
L'appareil peut être utilisé sans la palette de remuage si le remuage n'est pas
nécessaire. Sélectionner le réglage de remuage STIR OFF (désactivé) lorsque la palette
est retirée.
REMARQUE : Ne retirer la palette de remuage que lorsque le chaudron est vide et
froid.
La poêle à frire peut être vendue séparément. Lorsqu'on utilise la poêle à frire, le
réglage de remuage doit toujours être sur STIR OFF (désactivé).
Conseils Liés Aux Ingrédients Pour le Mijotage
ASSAISONNEMENTS
• Les herbes fraîches doivent être ajoutées à la fin du cycle de cuisson. Si elles
cuisent trop longtemps, elles perdent de leur couleur et de leur saveur.
• Les herbes sèches cuisent bien dans la mijoteuse et peuvent être ajoutées au
début. Elles peuvent devenir plus fortes avec le temps de cuisson; en mettre
moins au début, puis en rajouter à la fin au besoin.
VIANDE
• Plus la viande est grasse, moins il est nécessaire d'ajouter de liquide. De plus,
placer des tranches d'oignon épaisses sous les viandes grasses pour qu'elles
restent au-dessus des jus de cuisson.
• Il n'est pas nécessaire de faire brunir la viande avant la cuisson en mode
mijoteuse. Toutefois, en enrobant légèrement la viande de farine et en
la brunissant, les sauces sont plus consistantes et plus savoureuses. Cela
s'applique aussi aux viandes hachées.
• S'assurer que le haut de la viande ne touche pas au couvercle.
• Les temps de cuisson varient selon la taille et la coupe de la viande. De la viande
non désossée prendra plus de temps à cuire. Des viandes maigres et la volaille
cuisent plus rapidement.
• Des viandes mijotées dans des liquides acquièrent une excellente saveur très
facilement.
• Utiliser la température élevée pour des viandes tendres; utiliser la basse
température pour les coupes plus coriaces.
• Toujours faire dégeler entièrement les viandes avant de les faire mijoter.
LÉGUMES
• Placer les légumes comme les carottes, les pommes de terre, les navets et les
betteraves tout au fond du chaudron, et toujours les couvrir de liquide. Ces
légumes prennent généralement plus de temps à cuire que la plupart des
viandes.
• Les légumes cuisent facilement; ils acquièrent une meilleure saveur et ne se
défont pas comme ils le feraient dans un four.
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