PowerXL STIRMAX MC107D Series Use & Care Manual page 56

Remuer
Faire sauter les oignons, l'ail, les poivrons et les autres ingrédients à l'aide de la palette
de remuage et d'effilochage automatique. Utiliser de l'huile ou du beurre pour
des résultats optimaux. Utiliser le préréglage de cuisson SAUTÉ avec le réglage de
remuage STIR LOW (intermittent) par défaut ou sélectionner STIR HIGH (constant) pour
remuer constamment les ingrédients. Utiliser une spatule en silicone pour ramener les
ingrédients au centre si nécessaire.
Effilocher
StirMax effiloche le poulet, le porc et d'autres protéines et peut également broyer
des ingrédients entiers tels que des tomates en conserve. Le déchiquetage s'effectue
lentement au cours d'un long cycle de cuisson. Pour déchiqueter les aliments, il faut
qu'ils soient tendres.
Pour effilocher la viande, sélectionner le préréglage de cuisson SLOW COOK (mijoter)
et le réglage de remuage STIR HIGH (constant) pendant au moins une heure à la
fin du cycle de cuisson. Sélectionner le réglage de remuage STIR DELAY (différé)
pour démarrer automatiquement le remuage à la mi-cuisson. Le moteur peut
temporairement caler si des aliments sont coincés dans le chaudron. Cela fait partie du
processus normal; le moteur à inversion automatique dégagera le blocage. Le moteur
fera moins de pauses à mesure que les aliments s'attendrissent. Certaines viandes plus
coriaces, comme le porc, peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long (7 heures
ou plus) avant de devenir suffisamment tendres pour être effilochées. En fonction du
type de viande et de votre recette, il peut être nécessaire de finir de déchiqueter les
morceaux restants à la fin du cycle de cuisson.
Mélanger
Plus besoin de mélanger à la main! Ajouter les ingrédients selon les étapes de la
recette, puis laisser la palette automatique remuer et effilocher les ingrédients. Pour les
préréglages de cuisson STIRMAX, STEW/SOUP (ragoût/soupe) et RISOTTO, le remuage
par défaut est réglé à STIR LOW (intermittent), mais il est possible de régler le remuage
au besoin tout au long du processus de cuisson.
Réglages de remuage
Chaque préréglage de cuisson a un réglage de remuage par défaut. Modifier le
réglage de remuage à tout moment en appuyant sur le bouton de remuage.
STIR LOW (intermittent) : le remuage est intermittent
STIR HIGH (constant) : le remuage est constant
STIR DELAY (différé) : le remuage commence à la mi-cuisson
STIR OFF (désactivé) : le remuage n'est pas actif
56
MC107DSeries_30398_ESF_IB_A.indd 56 MC107DSeries_30398_ESF_IB_A.indd 56 2/19/24 10:40 AM 2/19/24 10:40 AM