Kernau KSFP 611 MB Instruction Manual page 9

Bagietka
Składniki: 250g mąki wysokoglutenowej, 50g mąki nisko glutenowej, 150g wody, 10g cukru, 3g drożdży w
proszku, 1g soli spożywczej. Proces:
1. Włożyć wszystkie składniki do naczynia miksującego, użyć końcówki wyrabiania ciasta, aby
wymieszać na poziomach prędkości 1-3 i zagnieć ciasto w odpowiedni kształt.
2. Przykryć mieszaninę folią konserwującą i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym
miejscu.
3. Jeszcze raz dokładnie zagnieść, wyjąć z miski i podzielić na 4 części. Wziąć porcję ciasta
i rozwałkować ją w owalny kształt, a następnie zwinąć od góry do dołu.
4. Następnie przykryć folią konserwującą i pozwól by w wyniku fermentacji podwoiło swoją
objętość.
5. Posmarować powierzchnię olejem sezamowym, rozgrzać piekarnik do 180℃, położyć ciasto
chlebowe na środkowej półce i piec przez 20 minut.
Oryginalne ciasto
Składniki: 100 g mąki tortowej, 5 jajek, 50 g oleju jadalnego, 80 g cukru, niewielka ilość soku z cytryny, 55 g
mleka.Proces:
1. Oddzielić białko i żółtko, dodać 20 g cukru do żółtka, mieszać trzepaczką na poziomie prędkości 6, aż
cukier całkowicie się rozpuści. Dodać mleko i dalej mieszać równomiernie na poziomie prędkości 6
2. Wlać olej jadalny i dalej ubijać, aż do uzyskania pełnej emulsji.
3. Mąkę tortową przesiać przez sito i równomiernie wymieszać na gładką pastę z żółtek.
4. Dodać kilka kropel soku z cytryny do białek, dodać trzy razy cukier i ubijać trzepaczką, aż
będzie przypominać bawełnę.
5. Wziąć 1/3 białka, włożyć je do pasty z żółtek i równomiernie wymieszać, wlać pastę z powrotem
do pozostałych białek i wymieszać równomiernie na gładką pastę
6. Posmarować olejem jadalnym powierzchnię formy do ciasta, a następnie wlać ciasto do formy
7. Rozgrzać piekarnik do 150℃, ustawić tryb grzania od góy i od dołu oraz czas pieczenia 50
minut, a następnie upiec na złoty kolor.
Ciasto czekoladowe
Składniki: 150g płynu jajecznego, 50g czystego mleka, 40g kakao w proszku, 80g białego cukru. Proces:
1. Dodać 150 g płynu jajecznego, ubijać trzepaczką na poziomie prędkości 6, aż będzie przypominał
bawełnę, następnie wyjąć i odstawić.
2. Wsypać do miski 80 g białego cukru, 50 g mleka i 40 g kakao w proszku i wymieszać
mieszadłem na poziomie prędkości 6 na drobny proszek.
3. Wlać przygotowany drobny proszek do ubitego płynu jajecznego i dobrze wymieszać.
4. Wlać wymieszane surowce do wysmarowanej olejem formy do pieczenia i wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180°C.
5. Po upieczeniu i uformowaniu wyjąć je z formy i przed jedzeniem odczekać do ostygnięcia
Czekoladowe ciasto lodowe
Składniki: 140g serka śmietankowego, 140g gorzkiej czekolady, 220g mleka, 100g cukru pudru, 240g bitej
śmietany, 2g soli jadalnej. Proces:
1. Zewnętrzną stronę kwadratowej formy owinąć folią aluminiową i włożyć do środka kółko
z papieru do pieczenia
2. Dodać cukier puder i szczyptę soli do serka śmietankowego i wymieszać mieszadłem.
3. Posiekać ciemną czekoladę i podgrzać ją do rozpuszczenia, wlać roztopioną czekoladę do sera,
a następnie równomiernie wymieszać mieszadłem. Wyjąć je i umieścić na tacy do późniejszego
wykorzystania.
4. Ubitą śmietanę przełożyć do garnka i mieszać, aż będzie przypominać watę.
5. Dodać ubitą śmietanę 2 razy do serka czekoladowego i równomiernie wymieszać, następnie
wlać do niej 2 razy mleko i ponownie dobrze wymieszać.
6. Na koniec wlać do formy i wstawić do lodówki na kilka godzin. Wyjąć je i uformować.
9