Kernau KSFP 611 MB Instruction Manual page 33

Toustový chleba
Složení: 270 g mouky s vysokým obsahem lepku, 30 g mouky s nízkým obsahem lepku, 1 vejce, 3 g soli,
55 g cukru, 4 g droždí, 80 g smetany, 10 g sušeného mléka, 90 g vody. Postup:
1. Všechny ingredience vložte do mísy, pomocí koncovky na hnětení těsta smíchejte ingredience
na těsto na rychlostních stupních 1-3.
2. Těsto uložte na teplém místě a nechte vykynout do zdvojnásobení objemu.
3. Znovu důkladně promíchejte, vyjměte z mísy a rozdělte na 3 části, těsto přikryjte potravinářskou
fólií na 15 minut.
4. Vezměte jednu část a vyrolujte ji do tvaru jazyka, přeložte obě strany dovnitř a vyrolujte zdola
nahoru. Jakmile jsou všechny tři válečky vyrolované, přikryjte je na 15 minut potravinářskou
fólií.
5. Po dokončení vložte 3 porce do formy pro druhé vykynutí, nechte vykynout do 80 % výšky
formy. Nastavte troubu na spodní a horní ohřev na teplotu 170 ℃ a pečte 40 minut, následně
vyjměte formu a položte na rošt pro vychladnutí.
Domácí pizza
Složení: 170 g mouky s vysokým obsahem lepku, 100 g vody, 1,5 g kuchyňské soli, 15 g bílého cukru, 2 g
droždí, 15 g másla a trochu náplně. Postup:
1. Do mísy dejte 170 g mouky s vysokým obsahem lepku, 100 g vody, 1,5 g kuchyňské soli, 15
g cukru a 2 g droždí. Míchejte pomocí koncovky na hnětení těsta na rychlostních stupních 1-3.
Po uhnětení těsta přidejte máslo a pokračujte v hnětení, až bude těsto vláčné a bude možno
vytvořit pružný korpus.
2. Těsto nechejte na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
3. Během kynutí si můžete připravit náplň na pizzu a uchovat ji pro budoucí použití.
4. Znovu důkladně prohněťte, vyválejte polovinu těsta a nechte 5 minut odležet, poté jemně
rozválejte válečkem vyválejte na velikost formy na pizzu, položte na formu na pizzu, rukama
přitlačte okraje kolem formy na pizzu, nakonec udělejte malé dírky s vidličkou.
5. Nastavte horní a spodní ohřev trouby, předehřejte na 200 °C. Nejprve potřete korpus olivovým
olejem, poté naberte omáčku na pizzu a rovnoměrně ji rozetřete, poté posypte trochou sýra
mozzarella a nakrájenou cibulí, vložte 8palcovou formu na pizzu na druhou úroveň předehřáté
trouby a pečte po dobu 8 minut.
6. Po uplynutí času vyjměte formu na pizzu a položte vrstvu slaniny. Nyní můžete přidat své
oblíbené doplňky a uvařené náplně.
7. Vložte do předehřáté trouby, nastavte dobu pečení na 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a kůrka
nezezlátne.
Máslový chléb
Složení: 375 g mouky s vysokým obsahem glutenu, 180 g mléka, 35 g másla, 30 g cukru, 11 g sušeného
mléka, 4 g droždí, 3 g soli, 1 vejce
Postup:
1. Vložte všechny ingredience kromě másla do mixovací nádoby a odložte 10 g vejce na potření
na závěr.
2. Koncovkou na hnětení těsta míchejte na rychlostních stupních 1-3, po vytvoření těsta přidejte
změklé máslo a pokračujte v hnětení, dokud nezískáte hladkou, jednotnou a pružnou konzistenci.
3. Směs zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě zdvojnásobit svůj objem vykynutím.
4. Znovu důkladně promíchejte, vyjměte z mísy a rozdělte na 10 porcí. Vezměte porci těsta a
vyválejte ji do oválného tvaru, poté ji stočte shora dolů.
5. Vložte na pečicí plech namaštěný papír, položte na něj rozválené chlebové těsto, které nechejte
na teplém místě vykynout do dvojnásobku objemu.
6. Povrch chlebového těsta namažte rozšlehaným vejcem, předehřejte troubu na 160 ℃ , na
prostřední úroveň vložte plech s chlebovým těstem a pečte 20 minut.
33