Kernau KSFP 611 MB Instruction Manual page 8

Chleb tostowy
Składniki: 270 g mąki wysokoglutenowej, 30 g mąki niskoglutenowej, 1 jajko, 3 g soli, 55 g cukru, 4 g
drożdży, 80 g śmietanki jasnej, 10 g mleka w proszku, 90 g wody. Proces:
1. Włożyć wszystkie składniki do naczynia miksującego, za pomocą końcówki do ugniatania ciasta
ugniatać składniki na ciasto na poziomach prędkości 1-3.
2. Przechować mieszaninę w ciepłym miejscu i pozwolić, aby w wyniku fermentacji podwoiła
swoją objętość.
3. Jeszcze raz dokładnie zagnieść, wyjąć z miski i podzielić na 3 części, przykryć ciasto folią
konserwującą na 15 minut
4. Wziąć jedną porcję i zwinąć ją w kształt języka, złożyć obie strony do środka i zwinąć od dołu
do góry. Po zwinięciu wszystkich trzech rolek przykryć je folią konserwującą na 15 minut
5. Po skończeniu, 3 porcje włożyć do formy do drugiej fermentacji, fermentować do 80%
wysokości formy. Ustawić grzanie góra-dół w temperaturze 170℃ i piec przez 40 minut,
następnie wyjąć formę i położyć na grillu, aby ostygła.
Domowa pizza
Składniki: 170 g mąki wysokoglutenowej, 100 g wody, 1,5 g soli spożywczej, 15 g białego cukru, 2 g
drożdży, 15 g masła i trochę farszu. Proces:
1. Do miski miksującej włożyć 170 g mąki o wysokiej zawartości glutenu, 100 g wody, 1,5 g soli
jadalnej, 15 g cukru i 2 g drożdży. Mieszać za pomocą końcówki do ugniatania do ciasta na
poziomach prędkości 1-3. Po wyrobieniu ciasta dodać masło i dalej wyrabiać, aż będzie można
je wyciągnąć i uformować elastyczną warstwę.
2. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
3. Podczas fermentacji można przygotować farsz do pizzy i zachować go do wykorzystania
w przyszłości.
4. Jeszcze raz dokładnie zagnieść, rozwałkować połowę ciasta i odstawić na 5 minut, a następnie
delikatnie rozwałkować wałkiem do wielkości formy do pizzy, położyć na blasze do pizzy,
docisnąć rękoma wokół formy do pizzy, na koniec widelcem zrobić małe dziurki.
5. Ustawić tryb grzania od góry i dołu piekarnika, rozgrzać do 200°C. Najpierw posmarować
podstawę formy do ciasta oliwą z oliwek, następnie nabierać sos do pizzy i rozprowadzić go
równomiernie, a następnie posypać trochę sera mozzarella i posiekaną cebulę, włożyć 8-calową
blachę do pizzy do drugiego poziomu nagrzanego piekarnika i piec przez 8 minut.
6. Gdy czas się skończy, wyjąć blachę do pizzy i rozłożyć warstwę boczku. Tutaj można dodawać
swoje ulubione dodatki i gotowane farsze.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika, ustawić czas pracy na 15 minut, aż ser się roztopi, a skórka
się zarumieni
Chleb maślany
Składniki: 375g mąki wysokoglutenowej, 180g mleka, 35g masła, 30g cukru, 11g mleka w proszku, 4g
drożdży, 3g soli, 1 jajko Proces:
1. Do miski miksującej włożyć wszystkie składniki oprócz masła, pozostawiając 10 g jajka do
końcowego posmarowania.
2. Za pomocą końcówki do ugniatania ciasta wymieszać na poziomach prędkości 1-3, po
uformowaniu ciasta dodać zmiękczone masło i kontynuować ugniatanie do uzyskania gładkiej,
jednolitej i elastycznej konsystencji.
3. Przykryć mieszaninę folią konserwującą i pozwolić, aby w wyniku fermentacji podwoiła swoją
objętość w ciepłym miejscu.
4. Jeszcze raz dokładnie zagnieść, wyjąć z miski i podzielić na 10 porcji. Wziąć porcję ciasta
i rozwałkować ją w owalny kształt, a następnie zwinąć od góry do dołu.
5. Umieść natłuszczony papier na blasze do pieczenia, następnie ułożyć rozwałkowane ciasto
chlebowe na blasze, pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.
6. Posmarować płynem jajecznym powierzchnię ciasta chlebowego, rozgrzać piekarnik do 160
℃, umieścić ciasto chlebowe na środkowej warstwie i piec przez 20 minut.
8