Kapitola 4. Doporučení; Kapitola 5. Recepty - Kernau KSFP 611 MB Instruction Manual

Nastavení parametrů a použití jednotlivých koncovek pro maximálně 1,5 kg směsi
Příslušenství Obrázek
Koncovka na
hnětení těsta
Metla
Metla pro
šlehání pěny
Housky ze lněného semínka
Složení: 30 g lněného semínka, 40 g vody, 250 g chlebové mouky, 3 g sušeného droždí, 30 g cukru, 3 g soli,
10 g sušeného mléka, 20 g másla, 15 g tekutého vejce
Postup:
1. Namočte 30 g lněného semínka do 40 g vody na 12 hodin
2. Do mixovacího nářadí vložte 250 g chlebové mouky, 3 g suchého droždí, 30 g cukru, 3 g soli,
10 g sušeného mléka, 150 g vody, pak těsto zamíchejte pomocí koncovky pro hnětení těsta na
rychlostních stupních 1-3, poté přidejte 20 g másla a pokračujte v míchání těsta, až bude hladké,
následně přidejte namočené lněné semínko, až bude těsto uhnětené. Zakryjte potravinářskou
fólií a nechejte na teplém místě vykynout do zdvojnásobení objemu.
3. Znovu důkladně promíchejte, vyjměte z mísy a rozdělte na šest housek. Po vytvoření kulaté
housky přikryjete a nechejte 1 hodinu kynout při 38 °C.
4. Po vykynutí potřete povrch housky tekutým vajíčkem, vložte na předposlední úroveň do
předehřáté trouby, zapněte spodní a horní ohřev na 180 ℃ a pečte 20 minut, poté vyjměte
formu a položte na rošt k vychladnutí.
KAPITOLA 4. DOPORUČENÍ
Rychlost Čas [min]
1-3 3-5
2-4 3-10
5-6 3-10

KAPITOLA 5. RECEPTY

32
Maximum Pracovní metoda
1. chod po dobu
30 s,
2. chod po dobu 30
1000 g mouky
s, a poté
+ 538 g vody
3. chod po dobu
2 až 4 minut pro
vytvarování těsta. .
2. chod po dobu
660g mouky + 20 s,
+840g vody 4. chod déle než 2
min 40 s.
3 vaječné 5. nebo 6. chod a
bílky míchejte po dobu 3
(min) minut nebo déle.