Kernau KSFP 611 MB Instruction Manual page 45

Тостовий хліб
Інгредієнти: 270 г борошна з високим вмістом клейковини, 30 г борошна з низьким вмістом
клейковини, 1 яйце, 3 г солі, 55 г цукру, 4 г дріжджів, 80 г вершків, 10 г сухого молока, 90 г води.
Приготування:
1. Помістити всі інгредієнти в чашу міксера, використовуючи насадку для замішування
тіста, замісити тісто на швидкості 1-3.
2. Поставити суміш у тепле місце, щоб вона збільшилася в об'ємі вдвічі завдяки бродінню.
3. Знову ретельно вимісити, вийняти з чаші і розділити на 3 частини, накрити тісто
поліетиленовою плівкою на 15 хвилин
4. Взяти одну частину і сформувати її у формі язика, скласти обидві сторони всередину і
скрутіть знизу вгору. Після того, як всі три рулети будуть згорнуті, накрити їх харчовою
плівкою на 15 хвилин
5. Після завершення, покласти 3 порції у форму для другого підіймання, тісто повинно
вирости до 80% висоти форми. Встановити температуру духовки на 170℃ і випікати 40
хвилин, потім вийняти форму і поставити на решітку для охолодження.
Домашня піца
Інгредієнти: 170 г борошна з високим вмістом клейковини, 100 г води, 1,5 г кухонної солі, 15 г білого
цукру, 2 г дріжджів, 15 г вершкового масла і трохи начинки. Приготування:
1. Помістити 170 г борошна з високим вмістом клейковини, 100 г води, 1,5 г харчової солі,
15 г цукру та 2 г дріжджів у чашу для замішування тіста. Перемішати за допомогою
насадки для замішування тіста на рівнях швидкості 1-3. Як тільки тісто буде замішане,
додати вершкове масло і продовжувати вимішувати, поки воно не стане еластичним і його
можна буде витягнути і сформувати еластичну кулю.
2. Залишити тісто підніматися до подвоєння в об'ємі в теплому місці.
3. Поки воно росте, можна приготувати начинку для піци і зберегти її на майбутнє.
4. Знову ретельно вимісити, розкачати половину тіста і відкласти на 5 хвилин, потім
акуратно розкачати качалкою до розміру форми для піци, викласти на форму для піци,
притиснути руками навколо форми для піци, після чого наколоти виделкою.
5. Встановити духовку на режим верхнього та нижнього нагріву, розігріти до 200°C.
Спочатку змастити дно форми для тіста оливковою олією, потім набрати соус для піци
і рівномірно розподіліть його на тісті, потім посипати сиром моцарела і подрібненою
цибулею, поставити 8-дюймову форму для піци на другий рівень розігрітої духовки і
випікати протягом 8 хвилин.
6. По закінченню часу витягнути форму для піци і викласти шар бекону. Сюди можна додати
ваші улюблені додатки та приготовану начинку.
7. Вкласти в розігріту духовку, встановити таймер на 15 хвилин, поки сир не розплавиться,
а скоринка не підрум'яниться.
Масляний хліб
Інгредієнти: 375 г борошна з високим вмістом клейковини, 180 г молока, 35 г вершкового масла, 30
г цукру, 11 г сухого молока, 4 г дріжджів, 3 г солі, 1 яйце Процес:
1. Помістити всі інгредієнти, крім вершкового масла, в чашу для змішування, залишивши
10 г яйця для змащування.
2. Використовуючи насадку для замішування тіста, перемішати на швидкості 1-3, як тільки
сформується тісто, додати розм'якшене вершкове масло і продовжувати вимішувати до
отримання однорідного, гладкого та еластичного тіста.
3. Накрити тісто харчовою плівкою і залишити в теплому місці для виростання, щоб воно
збільшилося в об'ємі вдвічі.
4. Ще раз ретельно вимішати, вийняти з чаші та поділити на 10 порцій. Взяти порцію тіста
і розкачати його в овальну форму, потім згорнути зверху вниз.
5. Застелити деко змащеним папером, викласти на нього розкачане тісто для хліба, залишити
в теплому місці, щоб воно збільшилося вдвічі.
6. Змастити поверхню хлібного тіста яєчною сумішшю, розігріти духовку до 160 ℃,
викласти хлібне тісто на середній рівень і випікати протягом 20 хвилин.
45