Hlboko Zmrazené Potraviny; Ako Odstrániť Nežiaducu Príchuť; Zdravá Výživa - Silvercrest 379032 2110 Operating Instructions Manual

Hlboko zmrazené potraviny
Hlboko zmrazené potraviny na fritovanie (-16 až -18 °C) výrazne ochladia olej
alebo tuk, preto sa dostatočne rýchlo neprepečú a môžu nasať príliš veľa tuku
alebo oleja. Aby ste sa tomu vyhli, postupujte takto:
■ Nefritujte väčšie množstvá potravín naraz. Potraviny na fritovanie je možné
plniť maximálne po značku MAX vo vnútri fritovacieho koša q. Pri zmraze-
ných hranolkách je to približne 450 g.
■ Olej zohrejte aspoň 15 minút predtým než doňho vložíte potraviny.
Regulátor teploty 5 nastavte na teplotu uvedenú v tomto návode na obsluhu
■
alebo podľa údajov na obale fritovaných potravín.
■ Podľa možnosti nechajte hlboko zmrazené potraviny pred fritovaním rozmraziť
pri izbovej teplote. Pred vložením potravín do fritézy odstráňte toľko ľadu
a vody, koľko môžete.
■ Potraviny na fritovanie dávajte do fritézy pomaly a opatrne, lebo hlboko
zmrazené potraviny môžu horúci olej alebo tuk náhle a prudko prekypieť.
Ako odstrániť nežiaducu príchuť
Niektoré potraviny, hlavne ryby, vypúšťajú pri fritovaní tekutiny. Tieto tekutiny sa
zhromažďujú vo fritovacom oleji alebo tuku a môžu ovplyvniť vôňu a chuť
ďalších fritovaných potravín v tomto oleji alebo tuku.
Ak chcete znova získať chuťovo neutrálny olej alebo tuk, tak postupujte takto:
Zohrejte olej alebo tuk na 150° C a vložte do fritovacieho koša q dva
■
tenké plátky chleba alebo pár malých vetvičiek petržlenu.
Ponorte fritovací kôš q do tuku a uzatvorte veko.
■
■ Počkajte, dokiaľ olej alebo tuk neprestane vrieť a naberačkou vyberte chlieb
alebo petržlen. Olej alebo tuk sú opäť bez príchuti.
Zdravá výživa
Odborníci na výživu odporúčajú používanie rastlinných olejov a tukov, ktoré
obsahujú nenasýtené mastné kyseliny (napr. kyselina linolová). Avšak tieto oleje
a tuky strácajú ich dobré vlastnosti rýchlejšie ako iné druhy a musia sa preto
častejšie vymieňať. Orientujte sa podľa nasledujúcich pokynov:
■ Pravidelne vymieňajte tuk alebo olej. Keď používate fritézu hlavne na prípravu
hranoliek a olej alebo tuk po každom použití precedíte, môžete ho použiť
10- až 12-krát.
■ Nepoužívajte však olej alebo tuk dlhšie než šesť mesiacov. Vždy dodržiavajte
pokyny uvedené na obale.
■ Vo všeobecnosti sa dá olej alebo tuk používať kratšie, keď fritujete hlavne
potraviny, obsahujúce proteíny, ako je mäso alebo ryby.
■ Nemiešajte čerstvý olej s použitým.
■ Olej alebo tuk vymeňte, ak pri zohrievaní pení, má výraznú vôňu alebo chuť,
alebo keď je tmavý a/alebo má sirupovitú konzistenciu.
SFM 850 A5
│
SK 151 ■