Sécurité Alimentaire - Klarstein MASTER JERKY 24 Manual

Remarque : Les durées de déshydratation peuvent dépendre de plusieurs facteurs,
notamment l'humidité relative, la température ambiante et l'épaisseur du produit, sa
température et sa teneur en matières grasses. La température réelle du déshydrateur
est basée sur la température ambiante de 21 °C. Si le déshydrateur n'est pas utilisé
à la température ambiante de 21 °C, il est possible que la température réglée sur le
thermostat ne soit pas atteinte ou dépassée.
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Certaines règles de base sont à respecter lorsque vous manipulez des aliments :
Cuire
Il est important de cuire certains aliments avant de les déshydrater pour détruire les
bactéries présentes. La sécurité des hamburgers et autres viandes hachées a été prise
très au sérieux pour une bonne raison. Lorsque la viande est hachée, les bactéries
présentes à la surface sont mélangées dans toute la viande hachée. Si cette viande
n'est pas cuite à une température d'au moins 71 °C à 74 °C, les bactéries ne seront pas
détruites et il est plus probable que vous tombiez malade.
Dans les morceaux de viande solides tels que les steaks et les côtelettes, il n'y a pas
de bactéries dangereuses à l'intérieur, de sorte qu'elles peuvent être mangées un peu
plus saignantes. Néanmoins, chaque morceau de viande doit être cuit / frit à une
température d'au moins 63 °C. La température de sécurité pour la volaille est de 82
°C, les morceaux de porc entiers doivent être chauffés à 71 °C. Même les œufs doivent
être cuits complètement. Si vous préparez une meringue ou une autre recette avec des
œufs non cuits, achetez des œufs spécialement pasteurisés ou utilisez une poudre de
meringue.
Séparer
Les aliments consommés crus et les aliments cuits avant dégustation doivent toujours être
séparés. La contamination croisée se produit lorsque la viande ou les œufs crus entrent
en contact avec des aliments consommés non cuits. C'est l'une des principales causes
d'intoxication alimentaire. Enveloppez toujours la viande crue dans un emballage
double et placez-la au niveau le plus bas du réfrigérateur pour éviter que le jus de chair
ou le sang ne coule sur les produits frais. Consommez la viande crue dans les 1 à 2
jours suivant l'achat ou congelez-la pour une conservation prolongée. Décongelez la
viande congelée dans le réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
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