Table of Contents
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鮮菇蝦丸湯
[材料]
蝦230克､
肥肉40克､
草菇1罐､
蔥適量､
油適量
[調味料]
(A)
1
鹽1茶匙､味精
/
茶匙､
2
1
胡椒粉
/
茶匙､蛋白
2
1
1隻､生粉
/
茶匙
2
蕃茄肉丸湯
[材料]
蕃茄150克､
免治猪肉150克､
蔥2條､薑2片､
[調味料]
(A)
1
鹽
/
茶匙､
2
1
味精
/
茶匙､
4
1
米酒
/
茶匙､
2
1
醬油
/
茶匙､
2
生粉1茶匙､
蛋白1隻
魚茸西蘭花羹
[材料]
魚肉300克､
西蘭花150克､
火腿(切碎)2湯匙､
芹菜(切碎)1湯匙
[調味料]
(A)
1
蛋白1隻､鹽
/
茶匙､
2
米酒1茶匙
(B)
米酒1茶匙､蔥1條､
薑2片
R-299T(S) [02 CH].indd 25
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食 譜
湯類
(B)
鹽1茶匙､米酒1湯匙､
味精2茶匙､水3杯
莞茜(切碎)少許､
芹菜(切碎)少許､
麻油適量
(B)
1
鹽
/
茶匙､蔥1條､
2
1
胡椒粉
/
茶匙､
4
1
味精
/
茶匙
4
(C)
1
鹽
/
茶匙､
2
1
味精
/
茶匙､
4
1
胡椒粉
/
茶匙
4
C – 25
[作法]
1. 蝦去腸､瀝乾水份後剁成茸､加肥肉及調味料
(A)､拌成蝦膠､以湯匙做成蝦丸。
2. 於一較深的耐熱容器內放入調味料(B)､附蓋用
微波高火加熱7分鐘。
3. 加入蝦丸､草菇及蔥､附蓋加熱3～4分鐘､直至
蝦丸浮起。吃時以麻油調味便可。
[作法]
1. 把蔥及薑切碎。把蕃茄切塊。
2. 將免治猪肉､蔥､薑和調味料(A)攪勻､再加入
蛋白及生粉調勻。用湯匙做成肉丸。
3. 於一較深的耐熱容器中加水3杯和蕃茄､附耐熱
蓋用微波高火加熱7分鐘､加入肉丸及調味料
(B)拌勻､附蓋加熱3～4分鐘。飾以莞茜及芹
菜。食用時､加入麻油調味。
[作法]
1. 魚去骨並切成茸､加入調味料(A)拌勻。
2. 洗淨西蘭花､並切小朵。放其於較深的耐熱容器
之內､加水2湯匙､附耐熱蓋用微波高火加熱2分
30秒鐘。
3. 於較深耐熱容器內加入水3杯及調味料(B)拌勻､
附蓋用微波高火加熱7分鐘。加入調味料(C)及西
蘭花､附蓋用微波高火再加熱2分30秒鐘。
4. 將魚茸加入湯內攪勻､附蓋用微波高火加熱1分鐘。
取出､撒上火腿碎和芹菜碎即成。
4/9/10 10:42:34 AM
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