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緩速烹調食譜
炆牛腩
[ 材料 ]
牛腩570克､蘿蔔330克､
花椒2克､八角2粒､
蔥(切粒)2條､薑3片
椰汁葡國雞
[ 材料 ]
雞塊500克､甘筍150克､
薯仔200克､洋蔥160克､
椰漿400毫升､咖喱粉1茶匙
木瓜燉雪耳
[ 材料 ]
木瓜(巳熟)1個､雪耳25克､
南杏5克､北杏5克､冰糖160克
滋補燉雞湯
[ 材料 ]
雞(約半隻)420克､紅棗36克､
淮山20克､杞子20克､黨心20克､
北芪20克､龍眼乾20克
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[ 作法 ]
1.
材料準備：
1
• 把牛腩切開､以鹽(1
及蠔油(2茶匙)來醃。
• 把蘿蔔去皮､切塊。
2.
用一3公升容器以微波高火4分鐘把3湯匙油煮熱､之後放入薑片及牛腩､
加蓋後以微波高火煮5分鐘。
3.
加入花椒､八角及250至280毫升之滾水､均勻攪拌後加蓋､以強微波緩速
烹調(SLOW COOK HIGH)煮1小時。
4.
加入蘿蔔及200至250毫升之滾水､均勻攪拌後加蓋､以強微波緩速烹調
(SLOW COOK HIGH)煮1小時30分鐘。
5.
以生粉(2茶匙)､蠔油(2茶匙)､鹽(半茶匙)及水(3茶匙)為醬､均勻攪入後
加蓋､以弱微波緩速烹調(SLOW COOK LOW)煮10至30分鐘。
6.
烹調後撒上蔥粒。
7.
供4人食用。
[ 作法 ]
1.
把甘筍､薯仔及洋蔥去皮､洗淨切塊。
2.
以鹽(1茶匙)､糖(1茶匙)､蠔油(1茶匙)､生抽(2茶匙)､咖喱粉(1茶匙)
及胡椒粉(少許)來醃好雞塊､待用。
3.
用一3公升容器放入甘筍､薯仔及200毫升之椰漿､加蓋後以微波高火煮12
分鐘。
4.
加入已醃好之雞塊及餘下200毫升之椰漿､均勻攪拌後加蓋､以強微波緩速
烹調(SLOW COOK HIGH)煮20分鐘。
5.
加入洋蔥及鹽(1茶匙)､均勻攪拌後加蓋､以強微波緩速烹調(SLOW
HIGH)煮多20至30分鐘。
6.
烹調結束後均勻攪拌。
7.
供4至6人食用。
[ 作法 ]
1.
把雪耳浸軟(最少3小時)。撕出雪耳瓣､洗淨瀝水､掉去雪耳莖。
2.
木瓜切半､去皮去核､切成粒狀(約3立方厘米)。
3.
用一3公升容器放入雪耳､南杏､北杏及500毫升之水､加蓋後以微波高火煮
20分鐘。之後擱置10分鐘。
4.
加入木瓜粒､冰糖及500毫升之滾水､加蓋後以強微波緩速烹調(SLOW
HIGH)煮1小時15分鐘至1小時30分鐘。
5.
烹調後均勻攪拌。供4人食用。
[ 作法 ]
1.
材料準備：
．把雞切開4至6塊､去皮。
．把所有藥材洗淨､放進一3公升容器以1150毫升水浸最少3小時。
2.
用一兩公升容器以微波高火10分鐘加蓋煮熱1000毫升之水。放入雞塊､
加蓋後以微波高火煮多4分鐘。之後取出沖水。
3.
把雞塊放於藥材浸料中､加蓋後以強微波緩速烹調(SLOW
時30分鐘。再以弱微波緩速烹調(SLOW COOK LOW)煮20至40分鐘。
4.
加鹽(1茶匙或以上)來調味。之後加蓋擱置5分鐘。
5.
供4人食用。
C – 10
/
1
/
茶匙)､糖(1
茶匙)､生抽(2茶匙)
2
2
COOK
COOK
COOK
HIGH)煮1小
4/9/10 10:42:23 AM
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