Cuisinart CRC-800 Instruction And Recipe Booklet page 31

1 taza (150 g) de pimiento dulce rojo
picado
½ taza (30 g) de cebolleta ("green onion")
picada
½ taza (60 g) de tomates secados al sol
picados
½ taza (120 ml) de vinagreta de cebolla
roja (receta en la página 8)
¼ taza (15 g) de perejil fresco picado
Dejar remojar el trigo en agua en agua durante 1
hora. Escurrir y colocar la vasija en la arrocera.
Agregar agua y ½ cucharadita de sal. Dejar cocer
por aproximadamente 40 minutos, hasta que el
agua se haya evaporado. Dejar reposar por 5
minutos. Esparcir sobre una placa para horno para
enfriar.
Una vez enfriado, revolver el trigo con el maíz,
el calabacín, el pimiento rojo, la cebolleta y los
tomates secados al sol. Revolver suavemente para
mezclar. Agregar 4 cucharadas del aderezo (cubrir
y refrigerar el resto del aderezo para otro uso) y el
perejil. Revolver suavemente para mezclar. Cubrir
y refrigerar hasta el momento de servir. Sacar del
refrigerador 30 minutos antes de servir.
*Los granos de trigo integral ("wheat berries"
en inglés) están disponibles en muchos
supermercados grandes y en las tiendas de
alimentos naturales. Los granos de trigo integral
son granos enteros de trigo no procesados. Pueden
usarse para preparar cereales, pilafs y panes y dan
un sabor a nueces a los alimentos. Se debe remojar
los granos de trigo integral antes de cocerlos para
suavizarlos.
Información nutricional por porción:
Calorías 110 (46 % de grasa) • Carbohidratos 15 g
Proteínas 2 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol
0 mg • Sodio 148 mg • Calcio 14 mg • Fibra 3 g
ACOMPAÑAMIENTOS
Arroz pilaf al curry con
albaricoques y piñones
Rinde 12–16 porciones (8 tazas)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
1 taza (150 g) de cebolla picada
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
4 vasos medidores de arroz blanco de
grano largo
4 tazas (1.4 L) de agua
2 cucharaditas de sal kosher
1 taza (200 g) de albaricoques/
chabacanos/damascos secos, en
tajadas finas
¼ taza (35 g) de piñones tostados
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar la
mantequilla, tapar y encender el aparato; calentar
por 2 minutos. Agregar la cebolla picada, el curry y
la cúrcuma en polvo; revolver. Tapar y dejar cocer
por 5 minutos. Agregar el arroz, el agua y la sal.
Añadir los albaricoques. Tapar y volver a encender
el aparato. Dejar cocer por aproximadamente 25
minutos, hasta que el agua se haya evaporado.
Dejar reposar durante 5–10 minutos antes de servir.
Esponjar el arroz con la cuchara de plástico y
ponerlo en un cuenco caliente. Esparcir los piñones
encima justo antes de servir.
Información nutricional por porción
(basada en 16 porciones):
Calorías 161 (15 % de grasa) • Carbohidratos 33 g
Proteínas 3 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol
4 mg • Sodio 170 mg • Calcio 10 mg • Fibra 2 g
Pilaf de arroz integral,
arroz Wehani y arroz
Rinde 8 porciones
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
¼ taza (25 g) de apio finamente picado
¼ taza (25 g) de chalote finamente picado
1½ vaso medidor de arroz blanco de grano
largo
1 vaso medidor de arroz Arborio
½ vaso medidor de arroz salvaje
1 cucharadita de hierbas provenzales
(Herbes de Provence)
1
⁄ taza (80 ml) de vermú u otro vino blanco
3
seco
2¼ tazas (500 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
2¼ tazas (500 ml) de agua
1 taza (120 g) de arándanos agrios secos
4 cebolletas ("green onions"), con medio
dedo de verde, picadas
2
⁄ taza (50 g) de pistachos tostados,
3
picados
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar la
mantequilla. Tapar y calentar por 2 minutos.
Agregar el apio y el chalote y revolver. Tapar y dejar
cocer por 2 minutos. Agregar los tres tipos de arroz
y las hierbas provenzales; revolver con la cuchara
de plástico. Agregar el vino y revolver Tapar y dejar
12
salvaje