Cuisinart CRC-800 Instruction And Recipe Booklet page 29

un tazón grande. Agregar la manzana picada, los
arándanos agrios secos, las pacanas picadas, la
cebolla roja y el apio; revolver suavemente para
mezclar. Sazonar con vinagreta y revolver. Servir
a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar hasta
el momento de servir. Sacar del refrigerador 30
minutos antes de servir.
El arroz salvaje aromático Konriko Wild Pecan
disponible en la mayoría de los supermercados
grandes. Utilice 4 paquetes de 7 onzas (200 g) para
esta receta.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 124 (57 % de grasa) • Carbohidratos 13 g
Proteínas 1 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol
0 mg • Sodio 81 mg • Calcio 6 mg • Fibra 1 g
Ensalada de arroz amarillo
y frijoles negros
Esta ensalada llena de color acompaña
deliciosamente pescado y mariscos asados. Servir
con aguacate.
Rinde 16 tazas
2 pepinos, pelados y cortados en cubitos
2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
1½ cucharadita de comino en polvo
3 vasos medidores de arroz blanco de
grano largo
3 tazas (710 ml) de agua
2 dientes de ajo, finamente picados
¼ taza (60 ml) de jugo de lima/limón verde
fresco
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
½ cucharadita de semillas de cilantro en
polvo
½ cucharadita de orégano
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen
extra
2 latas de 15 onzas (450 g) de frijoles
negros, lavados y escurridos
2 tazas (400 g) de cubitos de jícama
2 tazas (300 g) de tomates de pera
1 taza (150 g) de pimiento dulce rojo
picado
½ taza (80 g) de cebolla roja picada
2–3 jalapeños, sin semillas, finamente
picados
½ taza (30 g) de perejil fresco picado
Colocar el pepino en un colador de malla fina.
Esparcir 1 cucharadita de sal encima y revolver.
Colocar el colador encima de un tazón y dejar
escurrir durante 30 minutos.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite, la
cúrcuma y el comino. Cubrir y cocer por 2 minutos.
Agregar el arroz y revolver. Tapar y dejar cocer por
2 minutos. Agregar el agua y ½ cucharadita de sal.
Cerrar la tapa y encender el aparato. Dejar cocer
® está por 20–25 minutos, hasta que el líquido se haya
evaporado. Esparcir el arroz sobre una placa para
horno para enfriar.
Colocar el ajo, el jugo de lima, el vinagre, las
semillas de cilantro, el orégano y la sal restante en
un tazón pequeño; revolver con un batidor. Agregar
el aceite de oliva y batir hasta emulsionar.
una vez enfriado, colocar el arroz en un tazón
grande. Agregar los frijoles negros, la jícama, los
tomates, el pimiento rojo, la cebolla y los jalapeños.
Revolver suavemente. Agregar la vinagreta y el
cilantro picado.
Revolver suavemente para mezclar. Poner en un
cuenco decorado para servir. Cubrir y refrigerar
hasta el momento de servir. Sacar del refrigerador
30 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 128 (39 % de grasa) • Carbohidratos 17 g
Proteínas 3 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol
0 mg • Sodio 88 mg • Calcio 18 mg • Fibra 2 g
Ensalada de arroz griega
Sirva esta ensalada con atún, pez espada o cordero
asado.
Rinde aproximadamente 16 tazas
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
extra
2 vasos medidores de arroz blanco de
grano largo
1 vaso medidor de orzo
1 cucharadita de sal
4½ tazas (1 L) de agua
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates grandes, sin semillas, picadas
1 pepino pequeño, sin semillas, picado
1 cebolla roja mediana, picada
1¼ taza (175 g) de queso Feta
desmenuzado
1 taza (120 g) de aceitunas negras
deshuesadas, partidas
2 latas de 15 onzas (425 g) de corazones
de alcachofa, escurridos y cortados en
cuartos
½ taza (30 g) de perejil fresco picado
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