Cuisinart CRC-800 Instruction And Recipe Booklet page 30

2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
fresco
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta negra recién
molida
6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva
virgen extra
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite
de oliva. Tapar, encender el aparato y calentar
durante 1 minuto. Agregar el arroz y el orzo. Dejar
cocer por 2 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregar 1 cucharadita de sal y el agua. Salpicar
con el ajo picado. Tapar y dejar cocer hasta que
el agua se haya evaporado. Dejar reposar durante
5 minutos. Esparcir el arroz/orzo sobre una placa
para horno para enfriar.
Mientras tanto, colocar el tomate, el pepino,
el queso Feta, las aceitunas, las alcachofas, el
perejil, el jugo de limón, el orégano, la albahaca, 1
cucharadita de la sal kosher, la pimienta y el aceite
de oliva en un tazón grande. Una vez enfriado el
arroz/orzo, revolverlo con la mezcla de vegetales.
Refrigerar por una hora o más antes de servir.
Información nutricional por porción (¾ taza):
Calorías 153 (50 % de grasa) • Carbohidratos 17 g
Proteínas 3 g • Grasa saturada 8 g • Colesterol 6 mg
Sodio 555 mg • Calcio 54 mg • Fibra 1 g
Ensalada de "arroz
prohibido"
En la antigüedad, este arroz negro era reservado
para el Emperador y prohibido para los demás.
Rinde aproximadamente 6 porciones (3 tazas)
¾ vasos medidores de "arroz prohibido"
(arroz negro)
¾ taza (175 ml) de agua
3 cucharadas de agua
1 batata/camote, pelada y cortada en
cubos
Aderezo de miso (receta a
continuación)
3 cebolletas ("green onions"), con medio
dedo de verde, picadas
¼ taza (30 g) de arándanos agrios secos
2 cucharadas de pacanas picadas
Lavar y escurrir el arroz. Colocar en la vasija.
Agregar el agua y encender el aparato. Colocar las
batatas en la cesta de cocción al vapor. Después
de 10 minutos de cocción, colocar la cesta
sobre la vasija y tapar inmediatamente. Seguir
cociendo hasta que el agua se haya evaporado.
Dejar reposar por 5 minutos. Retirar la cesta de
cocción al vapor. Colocar el arroz en un tazón
grande. Agregar 2 cucharadas de aderezo de miso
y revolver suavemente. Dejar enfriar durante 10
minutos.
Agregar las batatas enfriadas, las cebolletas, los
arándanos agrios secos, las pacanas picadas y
1–2 cucharadas adicionales de aderezo. Revolver
suavemente para mezclar. Agregar más aderezo si
desea.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 138 (33 % de grasa) • Carbohidratos 23 g
Proteínas 2 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol
0 mg • Sodio 97 mg • Calcio 15 mg • Fibra 2 g
Aderezo de miso
Rinde ½ taza (120 ml)
1 diente de ajo, finamente picado
½ cucharadita de mostaza seca
½ cucharadita de jengibre
¼ taza (60 ml) de jugo de limón fresco
1 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal
2 cucharadas de miso amarillo*
1 cucharadita de aceite de sésamo
Colocar el chalote, la mostaza, el jengibre, el jugo
de limón y el vinagre en un tazón pequeño; revolver
con un batidor para emulsionar. Agregar el miso y
el aceite.
Información nutricional por cucharada:
Calorías 64 (81 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas
1 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
Sodio 184 mg • Calcio 5 mg • Fibra 0 g
* El mismo está disponible en las tiendas de comida
asiática y en las tiendas de alimentos naturales.
Ensalada de granos
de trigo integral
y vegetales
Rinde 24 porciones (12 tazas)
2 vasos medidores de granos de trigo
integral ("wheat berries")*
3 tazas (1.4 L) de agua
½ cucharadita de sal kosher
1
1 ⁄ taza (335 g) de maíz en grano, fresco o
3
descongelado
1 taza (120 g) de calabacín ("zucchini")
rallado
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