Vii.preguntas Frecuentes - Gastrodomus AFF70 User Manual

5. Pulse SET TIME para fijar los minutos y comenzar a calentar. El calor se apagará cuando se acabe el
tiempo.
Procedimiento para resetear el panel de control: Si aparece un mensaje de error en el panel de control,
apague el ahumador, desenchufe la unidad del tomacorriente, deje la unidad durante 15 segundos,
vuelva a conectar la unidad al tomacorriente y encienda nuevamente el ahumador. Este procedimiento
restablecerá el panel de control.

VII.Preguntas frecuentes

¿Qué ocurre durante el proceso de ahumado?
Durante el proceso de ahumado, el humo emite ácidos que se adhieren a la carne y a la capa exterior
de la piel. Este ácido ayuda a conservar la carne impidiendo el crecimiento de moho y compuestos
bacterianos en la superficie.
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar una salchicha?
Una tripa de 19 mm tarda unas 7 horas, una de 32-35 mm tarda unas 8 horas, una tripa sintética de 3
1/2" puede tardar hasta 12 horas, y un jamón puede tardar un par de días.
¿Cómo puedo saber si la carne está ahumada?
Puede identificar que su carne está completamente ahumada por el color distintivo que se desarrolla
como resultado de los compuestos de carbono que se combinan con los pigmentos de la carne.
Además, gracias a los curados utilizados, la carne ahumada adquiere un color rojo.
¿Cómo se utiliza el serrín o las virutas de madera?
El serrín o las virutas de madera deben estar humedecidos, pero no empapados. El serrín humedecido
se quemará durante más tiempo e impartirá sabores delicados a la carne. Para humedecerlo, coloque
el serrín en un cubo o cuenco y rocíelo con una botella de agua. Debe remover el serrín mientras añade
el agua para asegurarse de que todo el serrín se humedece.
¿Puedo ahumar en frío con mi ahumador?
Todo depende de lo que se entienda por " humo frío ". El ahumado en frío se refiere a un proceso de
ahumado en el que la fuente de calor se encuentra en una zona mientras el humo es forzado en otra
zona donde se encuentra el producto cárnico. En otras palabras, la carne tendrá un sabor ahumado
pero no estará expuesta al calor. Si se refiere a la producción de embutidos y a mantener la
temperatura dentro de los 76° C (170° F), entonces sí, para eso están diseñados nuestros ahumadores.
El ahumado de salchichas es un proceso lento. La temperatura del ahumadero debe estar entre 74° C
(165° F) y 76° C 170° F. A medida que la temperatura aumenta, entre 190° C y 200° C, y por encima de
93° C (200° F) la grasa se derrite.
¿Puedo utilizar humo líquido y seguir utilizando mi ahumador?
Sí, puedes hacerlo. Simplemente hay que añadir el humo líquido a las especias y mezclarlo con la
carne. A continuación, proceder a utilizar el ahumador a baja temperatura según las instrucciones.
¿Puedo poner más salchichas en mi ahumador de las que se sugieren?
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