Vi.häufig Gestellte Fragen - Gastrodomus AFF70 User Manual

5. Drücken Sie SET TIME, um die Minuten zu speichern und mit dem Aufheizen zu beginnen. Die Heizung
schaltet sich nach Ablauf der Zeit ab.
Verfahren zum Zurücksetzen des Bedienfelds: Wenn eine Fehlermeldung auf dem Bedienfeld erscheint,
schalten Sie den Räucherofen aus und ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. Nach 15 Minuten
stecken Sie den Stecker wieder in die Steckdose und schalten Sie den Räucherofen wieder ein. Durch
diesen Vorgang wird das Bedienfeld zurückgesetzt.
VI.Häufig gestellte Fragen
VI. F.A.Q.
Was passiert während des Räucherns?
Während des Räucherns setzt der Rauch Säuren frei, die am Fleisch und an der Außenhaut haften bleiben.
Diese Säure trägt zur Konservierung des Fleisches bei, indem sie das Wachstum von Schimmel und
bakteriellen Verbindungen auf der Oberfläche verhindert.
Wie lange dauert es, eine Wurst zu räuchern?
Ein 19-mm-Darm braucht etwa 7 Stunden, ein 32-35-mm-Darm etwa 8 Stunden, ein 3 1/2"
Kunststoffdarm kann bis zu 12 Stunden benötigen. Ein Schinken kann ein paar Tage in Anspruch nehmen.
Woran erkenne ich, dass Fleisch geräuchert ist?
Dass Ihr Fleisch vollständig geräuchert ist, erkennen Sie an der charakteristischen Farbe, die durch die
Verbindung von Kohlenstoffverbindungen und Pigmenten im Fleisch entsteht. Außerdem erhält das
geräucherte Fleisch durch die verwendeten Pökel eine rote Farbe.
Wie werden Sägemehl oder Holzspäne verwendet?
Sägemehl oder Hobelspäne müssen angefeuchtet, aber nicht eingeweicht werden. Befeuchtete
Sägespäne brennen länger und verleihen dem Fleisch ein feines Aroma. Zum Befeuchten legen Sie das
Sägemehl in einen Eimer oder eine Schüssel und besprühen es mit einer Flasche Wasser. Während der
Zugabe des Wassers sollten Sie das Sägemehl umrühren, um sicherzustellen, dass das gesamte Sägemehl
befeuchtet wird.
Kann ich mit meiner Räucherkammer kalt räuchern?
Es kommt darauf an, was Sie unter "kaltem Räuchern verstehen. Unter Kalträuchern versteht man ein
Räucherverfahren, bei dem sich die Wärmequelle in einem Bereich befindet, während der Rauch in einen
anderen Bereich geleitet wird, in dem sich das Fleischprodukt befindet. Mit anderen Worten: Das Fleisch
hat einen rauchigen Geschmack, wird aber nicht der Hitze ausgesetzt. Wenn Sie sich auf die
Wurstherstellung und die Einhaltung einer Temperatur von 76° C beziehen, dann sind unsere
Räucherkammern genau dafür konzipiert. Das Räuchern von Wurst ist ein langsamer Prozess. Die
Temperatur in der Räucherkammer sollte zwischen 74° C (165° F) und 76° C 170° F liegen. Bei höheren
Temperaturen zwischen 190° C und 200° C und über 93° C (200° F) schmilzt das Fett.
Kann ich Flüssigrauch verwenden und trotzdem meinen Räucherofen benutzen?
Ja, das können Sie. Einfach den Flüssigrauch zu den Gewürzen geben und mit dem Fleisch vermischen.
Verwenden Sie danach den Räucherofen bei niedrigen Temperaturen gemäß den Anweisungen.
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