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Chicken
I n g r e d i e n t s
2 C h i c k e n s ( 1 2 0 0 g e a c h )
1 5 m l O l i v e O i l
P i n c h S a l t a n d B l a c k p e p p e r
M e t h o d
1 . T a k e o u t t h e i n n a r d s o f t h e b i r d ( i f a p p l i c a b l e ) , r i n s e t h e
c a v i t y a n d d r y t h o r o u g h l y . M a k e a s m a l l i n c i s i o n u n d e r e a c h
l e g a n d w i n g t o a l l o w a n y e x c e s s l i q u i d / j u i c e s t o f l o w i n t o t h e
r o a s t i n g t i n .
2 . R u b t h e o l i v e o i l , s a l t a n d b l a c k p e p p e r i n t o t h e s k i n o f t h e
c h i c k e n s .
3 . P l a c e t h e b i r d s s i d e b y s i d e o n t h e o v e n s h e l f w i t h a t r a y /
r o a s t i n g t i n p l a c e d u n d e r n e a t h o n t h e s h e l f b e l o w .
4 . P l a c e i n o v e n a n d s e t t o C h i c k e n p r e - s e t f u n c t i o n , e n s u r i n g
t h e c o r r e c t s h e l f p o s i t i o n h a s b e e n u s e d .
5 . B a k e u n t i l t h e f u l l p r e - s e t c o o k t i m e h a s e l a p s e d .
6 . A s i g n a l w i l l s o u n d 1 0 m i n u t e s b e f o r e t h e e n d o f c o o k i n g t o
r e m i n d y o u t h a t t h e c o o k i n g p r o g r a m m e w i l l f i n i s h s h o r t l y .
N O T E D u r i n g t h e c o o k t i m e , l i f t u p t h e b i r d s t o a l l o w a n y
e x c e s s l i q u i d / j u i c e s , t o f l o w i n t o t h e r o a s t i n g t i n t h r o u g h t h e
n e c k c a v i t y . A l w a y s e n s u r e t h e c h i c k e n i s p i p i n g h o t b e f o r e
r e m o v i n g f r o m t h e o v e n .
Leg of Lamb
I n g r e d i e n t s
1 . 5 – 2 . 0 k g L e g o f L a m b
2 C l o v e s o f G a r l i c
1 0 m l S a l t
2 O n i o n s
1 C a r r o t
1 S t i c k C e l e r y
2 5 g B u t t e r
1 5 0 m l W a t e r
5 m l B l a c k P e p p e r
5 m l T h y m e
2 B a y L e a v e s
1 l a r g e p i n c h o f A l l S p i c e
3 5 0 m l L a m b S t o c k w a r m e d
1 P e p p e r
5 m l P a r s l e y
1 5 m l C o r n f l o u r
M e t h o d
1 . P e e l t h e c l o v e s o f g a r l i c a n d c r u s h i n t o a s m o o t h p a s t e u s i n g
t h e 1 0 m l o f s a l t . R u b t h e m i x t u r e a l l o v e r t h e l a m b .
2 . P e e l t h e o n i o n s , c a r r o t a n d c e l e r y . C h o p c o a r s e l y .
3 . H e a t t h e b u t t e r o n t h e h o b i n a l a r g e f l a m e p r o o f r o a s t i n g
d i s h a n d c a r e f u l l y s e a r a l l s i d e s o f t h e l a m b . R e m o v e t h e l a m b
f r o m t h e d i s h . A d d t h e o n i o n s , c a r r o t , a n d c e l e r y a n d c o o k
f o r a s h o r t t i m e u n t i l t h e y b e g i n t o s o f t e n .
4 . D e g l a z e t h e v e g e t a b l e s w i t h 1 5 0 m l o f w a t e r . A d d t h e b l a c k
p e p p e r , t h y m e , b a y l e a v e s , a l l s p i c e a n d s t i r . R e t u r n t h e l a m b
t o t h e r o a s t i n g d i s h .
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5 . P l a c e i n o v e n a n d s e t t o L e g o f L a m b p r e - s e t f u n c t i o n ,
e n s u r i n g t h e c o r r e c t s h e l f p o s i t i o n h a s b e e n u s e d .
6 . H a l f w a y t h r o u g h t h e c o o k t i m e , t u r n t h e m e a t o v e r a n d p o u r
t h e w a r m e d s t o c k o v e r i t .
7 . C o o k u n t i l t h e f u l l p r e - s e t c o o k t i m e h a s e l a p s e d .
8 . T u r n s e v e r a l t i m e s d u r i n g c o o k i n g a n d b a s t e o f t e n w i t h t h e
j u i c e s . D i c e t h e p e p p e r a n d a d d a r o u n d 1 0 m i n u t e s b e f o r e
t h e e n d o f t h e c o o k t i m e .
9 . A s i g n a l w i l l s o u n d 1 0 m i n u t e s b e f o r e t h e e n d o f c o o k i n g t o
r e m i n d y o u t h a t t h e c o o k i n g p r o g r a m m e w i l l f i n i s h s h o r t l y .
1 0 . O n c e t h e c o o k t i m e h a s e l a p s e d t a k e t h e m e a t o u t o f t h e
p a n , w r a p i n a l u m i n i u m f o i l , a n d l e a v e t o s t a n d i n t h e o v e n
( s w i t c h e d o f f ) f o r a r o u n d 1 0 m i n u t e s . W a r m a s e r v i n g d i s h .
1 1 . M e a n w h i l e h e a t u p t h e g r a v y i n t h e r o a s t i n g t i n , a n d b r i n g t o
t h e b o i l .
1 2 . M i x t h e c o r n f l o u r w i t h a l i t t l e h o t w a t e r , g r a d u a l l y a d d t o t h e
g r a v y s t i r r i n g c o n t i n u o u s l y , a d d t h e c h o p p e d p a r s l e y a n d
s e a s o n t o t a s t e .
1 3 . U n w r a p t h e l a m b , s e p a r a t e t h e b o n e , c u t t h e m e a t i n t o s l i c e s
a n d a r r a n g e o n s e r v i n g d i s h . A d d t h e g r a v y .
Joint of Pork
I n g r e d i e n t s
1 k g – 1 . 5 k g j o i n t o f P o r k
5 m l S a l t
5 m l B l a c k P e p p e r
2 O n i o n s
2 C a r r o t s
1 C l o v e o f G a r l i c
5 0 0 m l P o r k S t o c k w a r m e d
1 5 m l C o r n f l o u r
M e t h o d
1 . S p r i n k l e t h e m e a t w i t h s a l t a n d b l a c k p e p p e r . P e e l t h e
o n i o n s , c a r r o t s a n d g a r l i c a n d c h o p c o a r s e l y . P l a c e t h e m e a t
t o g e t h e r w i t h t h e v e g e t a b l e s i n a r o a s t i n g d i s h .
2 . P l a c e i n o v e n a n d s e t t o t h e J o i n t o f P o r k p r e - s e t f u n c t i o n ,
e n s u r i n g t h e c o r r e c t s h e l f p o s i t i o n h a s b e e n u s e d .
3 . H a l f w a y t h r o u g h t h e c o o k i n g t i m e , t u r n t h e m e a t o v e r a n d
p o u r t h e w a r m e d s t o c k o v e r i t .
4 . C o o k u n t i l t h e f u l l p r e - s e t c o o k t i m e a s e l a p s e d .
5 . T u r n s e v e r a l t i m e s d u r i n g c o o k i n g a n d b a s t e o f t e n w i t h t h e
j u i c e s .
6 . O n c e t h e c o o k t i m e h a s e l a p s e d t a k e t h e m e a t o u t o f t h e
p a n , w r a p i n a l u m i n i u m f o i l a n d l e a v e t o s t a n d i n t h e o v e n
( s w i t c h e d o f f ) f o r a r o u n d 1 0 m i n u t e s . W a r m a s e r v i n g d i s h .
7 . M e a n w h i l e h e a t u p t h e g r a v y i n t h e r o a s t i n g t i n a n d b r i n g t o
t h e b o i l .
8 . M i x t h e c o r n f l o u r w i t h a l i t t l e h o t w a t e r ; g r a d u a l l y a d d t o t h e
g r a v y s t i r r i n g c o n t i n u o u s l y , a n d s e a s o n t o t a s t e .
9 . U n w r a p t h e p o r k , c u t t h e m e a t i n t o s l i c e s a n d a r r a n g e o n
s e r v i n g d i s h . A d d t h e g r a v y .
1 0 . A s i g n a l w i l l s o u n d 1 0 m i n u t e s b e f o r e t h e e n d o f c o o k i n g t o
r e m i n d y o u t h a t t h e c o o k i n g p r o g r a m m e w i l l f i n i s h s h o r t l y .
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