TEFAL Compact OV156070 User Manual page 13

Truites au citron vert et au thym
2 personnes
Ingrédients
2 truites de 250 g
1 échalote finement coupée
2 branches de thym frais
125 g de beurre
5 cl de crème fraîche liquide
1 citron (vert de préférence)
le jus d'1/2 citron jaune
1/2 verre de vin blanc sec
sel et poivre
Les conseils du chef
Vous pouvez réaliser cette recette avec tous les poissons entiers ou en filet (saumon, thon,
lieu...).
Pour une sauce plus légère, remplacer le beurre par de la crème fraîche liquide. Pour lier la
sauce, utiliser un liant (amidon de maïs).
Pommes au four
4 personnes
Ingrédients
4 pommes boskoop ou rei-
nettes
30 g de sucre
30 g de poudre d'amandes
30g de beurre
jus d'1/2 citron
1 jaune d'oeuf
15 cl de cidre brut
Les conseils du chef
Accompagner ce dessert d'une
glace vanille parsemée de cannelle et d'un biscuit sablé.
Pour vérifier la cuisson, piquer le fruit avec la lame d'un couteau. Si le couteau rentre facile-
ment, les pommes sont prêtes.
Très facile
Préparation
Beurrer un plat allant au four et parsemer le fond d'échalote
finement coupée.
Couper le citron vert en huit quartiers. Farcir le ventre des
truites avec un quartier de citron, un morceau de thym, du sel
et du poivre.
Disposer les truites dans un plat et recouvrir avec le vin blanc.
Cuire au four pendant 25 minutes à 240°C.
Récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une petite casse-
role. Faire bouillir ce jus pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le jus
de citron, la crème fraîche et laisser réduire. Ajouter le beurre
en petits dés et remuer avec un fouet.
Assaisonner cette sauce et la verser sur les truites. Décorer
avec les quartiers de citron vert restants.
Facile
Préparation
Préparation
Laver les pommes. Avec un couteau, couper un chapeau d'en-
viron 1 cm sur chaque fruit. Retirer le cœur et les pépins avec le
vide-pomme.
Mélanger le sucre, la poudre d'amande, le beurre, le jus de
citron et le jaune d'oeuf et farcir les pommes de ce mélange.
Saupoudrer de sucre. Remettre le chapeau sur chaque fruit.
Placer les pommes dans un plat allant au four. Verser le cidre
dessus. Cuire au four à 240°C pendant 50 minutes en arrosant
régulièrement du jus de cuisson.
Servir dès la sortie du four.
13