Unold 48726 Instructions For Use Manual page 91

Zwitserse kaasfondue
Voor 4 à 8 personen
1 knoflookteentje, 80 ml droge witte wijn, te-
lkens 200 g geraspte Emmentaler kaas en
Greyerzer kaas, 1 TL maïzena, witte peper, 1 EL
kirsch, baguette
Het knoflookteentje halveren en de pan ermee
uitvegen. De kaas samen met de wijn al roerend
op de middelste stand smelten. Zodra de kaas
volledig gesmolten is en begint te koken, de
maïzena met de kirsch vermengen en in de
kaasmassa roeren. Met peper kruiden. De
baguette in blokjes snijden en de baguette-
blokjes met de fonduevork in de kaasmassa
dompelen.
Italiaanse kaasfondue
Voor 4 à 8 personen
Telkens 100 g Asagio-, Fontina-, Provolone-
kaas, 100 g mascarpone, ca. 75 ml melk, 1 EL
boter, 1 EL bloem, 75 ml witte wijn, 2 eigeel,
Grissini, Parma-ham
Kaas grof raspen, met mascarpone en melk
vermengen en gedurende de nacht in de
Smelt de chocolade al roerend au bainmarie op het fornuis. Voeg steeds een beetje slagroom of
melk toe opdat de massa crèmeachtiger wordt. Zodra de chocolade gesmolten is, kunt u de pan in
het apparaat plaatsen. Omdat chocolade snel gaat aanbranden, moet u aan de raclette de laagste
temperatuurstand kiezen, opdat de gesmolten chocolade alleen maar warm wordt gehouden, deze
mag in geen geval koken.
Chocoladefondue - basisrecept
Naar smaak melkchocolade, pure chocolade of
witte chocolade met een beetje melk of slagroom
smelten, zoals boven beschreven.
Naar smaak fruit schillen en in hapklare stukjes
snijden, bijv. bananen, aardbeien, frambozen,
koelkast laten doortrekken. Bloem en boter
kneden. Witte wijn eventjes laten koken, met
de bloemboter binden en het melkkaasmengsel
onderroeren. Tot slot het door elkaar geroerde
eigeel onderroeren. Massa niet meer laten koken
opdat het eigeel niet stolt. Grissini met ham
omwikkelen en in de kaasmassa soppen.
Britse kaasfondue
Voor 4 à 8 personen
250 g cheddar kaas, 150 g stilton kaas,
3 EL boter, 75 ml slagroom of melk, 3-4 EL
tomatenketchup, 1 TL maïzena, 1-2 EL heldere
port, Wit brood / walnotenbrood, 6-8 stengels
bleekselderij, 3-4 vaste peren
De klaas in kleine stukjes snijden en met
de boter en de slagroom al roerend smelten.
De tomatenketchup toevoegen. De maïzena
met water of wijn verroeren, toevoegen en
onderroeren. Het brood en de peren in blokjes,
de selderij in plakjes snijden en met de
fonduevork in de kaasmassa soppen.
Zoete fondue voor snoepers
appels, abrikozen enz. De fruitstukjes in
de beide schotels serveren. Afhankelijk van
het fruitsoort eventueel met wat citroensap
bedruppelen. Aan tafel telkens een stukje fruit
op een fondue-vorkje prikken en in de warme
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
91