Clas Ohlson EP1065A-CB Manual page 26

Käyttö
Mikä on Sous Vide?
Sous Videllä tarkoitetaan ruoanvalmistusprosessia, jossa vakuumipakatut ruoka-aineet
kypsennetään vesihauteessa tietyssä ennaltamäärätyssä lämpötilassa.
Ota huomioon:
• Varmista, että kaikki ruoka-aineet on tyhjiöpakattu kunnolla laadukkaisiin vakuumi-
pusseihin.
• Myös nestemäiset ruoka-aineet, kuten mehu, keitto tai maito, on pakattava vakuu-
mipussiin tai suljettava soveltuvaan astiaan, kuten lasipurkkiin.
• Valmistusaika on pidempi kuin perinteisessä ruoanlaitossa, mutta ravintoaineet ja
maku säilyvät paremmin.
• Tässä menetelmässä lihaan ei tule paistopintaa, joten valmistuksen jälkeen lihan voi
käyttää paistinpannulla tai grillissä, jolloin siihen tulee hieno ja maukas paistopinta.
Ohjeita eri ruoka-aineiden valmistamiseen
Alla olevassa taulukossa on ehdotukset eri raaka-aineiden lämpötiloille ja valmistu-
sajoille. Taulukon valmistusaikoihin vaikuttaa esimerkiksi se, jos valitset paksumman/
ohuemman pihvin kuin taulukossa mainittu. Muista, että taulukon ajat ovat ehdotuksia,
joten kokeilemalla löydät itsellesi parhaiten sopivat valmistusajat.
Ruoka- Kuvaus
aine
Naudan-
liha
Por-
saanliha
Karitsa
Kana
Kala
Vihan- Peruna
nekset
Porkkana
Punajuuri
Sipuli
Parsakaali
Kukkakaali
Parsa
Munakoiso Enintään 70 mm
Paksuus Lämpötila
20 mm 52-65
20 mm 60-75
90 mm 55-65
25 mm 64-75
15-30 mm 50-70
Enintään 50 mm 84 °C (183 °F)
Enintään 50 mm 84 °C (183 °F)
Enintään 50 mm 84 °C (183 °F)
Enintään 70 mm 84 °C (183 °F)
Enintään 70 mm 84 °C (183 °F)
Enintään 70 mm 84 °C (183 °F)
Enintään 70 mm 84 °C (183 °F)
84 °C (183 °F)
26
Vähimmäi-
saika
°C (126-149 °F) 2 tuntia
°C (140-167 °F) 2 tuntia
°C (131-149 °F)
20 tuntia
°C (147-167 °F)
2 tuntia
°C (122-158 °F) 20 min
1 tunti
1 tunti
1 tunti
30 min
30 min
30 min
30 min
30 min
Enimmäi-
saika
4 tuntia
4 tuntia
30 tuntia
4 tuntia
40 min
6 tuntia
6 tuntia
6 tuntia
1 tunti
1 tunti
1 tunti
1 tunti
1 tunti