Gastroback Design Espresso Advanced Pro GS Operating Instructions Manual page 28

Die Kaffeesorte
Bewahren Sie den Kaffee (Pulver oder
ganze Bohnen) in einem luftdicht schlie-
ßenden Behälter an einem kühlen, tro-
ckenen Ort auf. Sie sollten den Kaffee
allerdings nicht in den Kühlschrank oder
das Tiefkühlfach stellen. Sie können fertig
gemahlenen Kaffee verwenden. In diesem
Fall sollten Sie das Kaffeepulver im Laufe
einer Woche verbrauchen, da sich das
Aroma mit der Zeit verflüchtigt. Wir emp-
fehlen ganze Kaffeebohnen zu kaufen und
direkt vor der Zubereitung mit dem inte-
grierten Kegelmahlwerk zu mahlen. Die
Kaffeebohnen sollten nicht länger als 1
Monat gelagert werden.
Das Wasser und das Druck-Mano-
meter
Beim Aufbrühen des Kaffees sollten Sie
darauf achten, dass das Wasser mit der
richtigen Geschwindigkeit durch das Pul-
ver gepresst wird.
• Wenn das Wasser zu langsam fließt,
wird der Kaffee sehr dunkel und bitter.
Die Crema auf dem Kaffee wird dunkel
und fleckig.
• Wenn das Wasser zu schnell fließt,
bleibt ein großer Teil der Aromastoffe
im Kaffeepulver zurück und der Kaffee
wird wässrig, fade und ohne Crema.
Sie können die Wasserströmung beein-
flussen, in dem Sie das Kaffeepulver
beim Einfüllen mehr oder weniger fest
andrücken. Eventuell können Sie den
Kaffee auch grober oder feiner mahlen.
Hinweise zum Kaffeepulver
Wenn Sie fertig gemahlenen Kaffee ver-
wenden, vergewissern Sie sich, dass
das Kaffeepulver für Espresso-/Cappuc-
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cino-Maschinen geeignet ist. Wenn Sie
den Kaffee selbst mahlen, sollte das Pul-
ver nicht zu grob und nicht zu fein sein.
Dadurch beeinflussen Sie die Geschwin-
digkeit, mit der das Wasser durch das
Pulver gepresst wird und bestimmen letzt-
endlich die Qualität Ihres Kaffees.
• Wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist
(das Kaffeepulver gleicht Puderzucker
und fühlt sich zwischen den Fingern
an wie Mehl), kann das Wasser auch
unter Druck nicht durch das Pulver flie-
ßen. Der Kaffee wird dadurch dunkel
und bitter und die Crema wird fleckig.
• Wenn der Kaffee zu grob gemahlen
ist, fließt das Wasser zu schnell durch
und die Aromastoffe bleiben im Kaffee-
pulver zurück. Der Kaffee wird wässrig
und fade. Für einen einzelnen Espresso
benötigen Sie ca. 10 g Kaffeepulver.
Es ist zudem auch wichtig, dass Sie
den richtigen Siebeinsatz für die ent-
sprechende Espressomenge benutzen.
Den Kaffee andrücken
Nachdem Sie die richtige Menge Kaffee-
pulver in den Siebeinsatz gefüllt haben,
müssen Sie es möglichst gleichmäßig
andrücken. Verwenden Sie dazu den
Tamper. Das Kaffeepulver muss fest ange-
drückt werden.
• Wenn Sie das Kaffeepulver zu fest
andrücken, fließt das Wasser zu lang-
sam durch das Pulver. Der Kaffee wird
dunkel und bitter.
• Wenn Sie das Kaffeepulver zu wenig
andrücken, fließt das Wasser zu schnell
durch und die Aromastoffe bleiben im
Kaffeepulver zurück. Der Kaffee wird
wässrig und fade.
WICHTIG: Achten Sie darauf, dass der