Superior XBM1139S User Manual page 62

CONSIGLI PER LA RISOLUZIONE
DI PROBLEMI
Num. Problema
10 Durante la cottura
l'impasto cade nel
mezzo
11 Peso del pane
troppo alto con
troppa consistenza
12 L'interno
dell'impasto è vuoto
all'interno
Sulla superficie del
13
pane c'è farina
asciutta
La crosta è troppo
14
doppia e scura per
dolci e l'impasto
contiene troppo
zucchero
Composite
Descrizione
1. La farina utilizzata non ha molta
capacità cementante e l'impasto non
cresce.
2. La temperatura del lievito è troppo
alta.
3. Con troppa acqua l'impasto è
morbido e umido.
1. Troppa farina o troppa poca acqua.
2. Troppi frutti o troppa farina integrale.
1. Troppo acqua o lievito o assenza di
sale.
2. La temperatura dell'acqua è troppo
alta.
1. Ingredienti difficili da amalgamare
come burro e banane.
2. A causa dello scarso quantitativo di
acqua l'impasto non è ben riuscito.
Diverse ricette e ingredienti funzionano
diversamente a seconda del processo
di cottura, il colore può essere troppo
scuro a causa dell'eccessivo
quantitativo di zucchero.
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Soluzione
Utilizzare farina per pane o farina con
maggiore capacità cementante.
Utilizzare lievito a temperatura ambiente.
A seconda della capacità di assorbimento di
liquidi della farina adattare la quantità di
liquidi nella ricetta.
Utilizzare meno farina o più acqua.
Utilizzare meno ingredienti e più lievito.
Misurare l'acqua e il lievito e controllare il
quantitativo di sale.
Controllare la temperatura dell'acqua.
Non utilizzare ingredienti difficili da
amalgamare.
Controllare il quantitativo di acqua e la
macchina.
In caso di ricette con troppo zucchero
premere il tasto "Avvio/Stop" per 5-10
minuti prima dell'avvio della cottura, Se il
colore è troppo scuro. Lasciare pane o dolci
ancora 20 minuti all'interno della macchina
senza aprire il coperchio.
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