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After rolls rise, just before baking, gently apply
desired glaze with a pastry brush. Bake as
directed in the recipe.
• For a shiny golden crust, use Egg Glaze or
Egg Yolk Glaze.
• For a shiny chewy crust, use Egg White Glaze
(crust will be lighter in color).
Egg Glaze
Mix 1 slightly beaten egg with 2 Tbsp. water or milk.
Egg Yolk Glaze
Mix 1 slightly beaten egg yolk with 1 Tbsp. water or milk.
Egg White Glaze
Mix 1 slightly beaten egg white with 1 Tbsp. water.
Note: To keep unused egg yolk fresh for several days, cover with
cold water and store in refrigerator in a covered container.
Browned Butter Glaze
2 Tbsp. margarine or butter
2/3 cup powdered sugar
1/2 tsp. vanilla
4 tsp. milk
Heat margarine in a 1-quart saucepan over medium heat until light brown;
cool. Stir in powdered sugar and vanilla. Stir in milk until smooth and
thin enough to drizzle.
Cinnamon Glaze
Mix until thin enough to drizzle:
1/2 cup powdered sugar
1/4 tsp. ground cinnamon
2 tsp. water
40
Glazes
poudre
fluide.
et
lisse
suffisamment
fluide.
et
lisse
soit
mélange
le
que
la
et
sucre
le
ajoutez
refroidir,
casserole
petite
une
dans
beurre)
beurre
de
au
placer
le
de
et
froide
pendant
réfrigérateur
au
d'œuf
jaune
d'eau.
table
à
c.
1
avec
lait.
de
ou
d'eau
table
à
c.
1
avec
lait.
de
ou
d'eau
table
à
pâle).
badigeonnez
servez-vous
instructions.
au
délicatement
les
de
Dorures
d'eau
thé
à
c.
2
en
cannelle
de
thé
à
c.
1/4
poudre
en
sucre
de
tasse
1/2
soit
mélange
le
que
ce
jusqu'à
cannelle
la
à
ce
jusqu'à
brassez
et
lait
le
puis
laissez
;
légèrement
brunisse
qu'elle
le
(ou
margarine
la
chauffez
moyen,
lait
de
thé
à
c.
4
vanille
de
thé
à
c.
1/2
poudre
en
sucre
de
tasse
2/3
ou
margarine
de
table
à
c.
2
beurre
au
fermé.
contenant
un
dans
réfrigérateur
d'eau
couvrir
le
de
suffit
Il
jours.
le
conserver
pouvez
Vous
:
battu
légèrement
œuf
blanc
un
d'œuf
blanc
au
battu
légèrement
d'œuf
jaune
un
d'œuf
jaune
au
c.
2
avec
battu
légèrement
œuf
un
l'œuf
à
plus
sera
croûte
(la
d'œuf
blanc
du
molle,
et
brillante
croûte
une
d'œuf.
jaune
au
ou
l'œuf
à
dorure
brillante,
et
dorée
croûte
une
les
suivant
cuire
Faites
badigeonnez-les
four,
avant
juste
levé,
ont
pains
petits
40
Travaillez
Dorure
vanille,
pour
feu
À
Dorure
plusieurs
Remarque
Délayez
Dorure
Délayez
Dorure
Délayez
Dorure
avec
Pour
•
la
de
Pour
•
pinceau.
au
mettre
les
Quand
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