KitchenAid KDRU767VSS Use And Care Manual page 63

Après le préchauffage, placer la pâte à pain dans le four
aussitôt que possible et fermer la porte. La température du
four est ramenée à la température réglée et une petite quantité
d'humidité est ajoutée. Le reste du programme se fait avec
une chaleur sèche pour un brunissage optimal.
Légumes
Le réglage Vegetables (légumes) donne des résultats similaires à
la cuisson à la vapeur sur une table de cuisson ou dans un four
à micro-ondes. Ce réglage vous permet également de cuire à
la vapeur une plus grande quantité de légumes que sur une table
de cuisson ou dans un four à micro-ondes.
Le préchauffage n'est pas recommandé.
■
Lorsque la cuisson des légumes à la vapeur, utiliser
■
le réglage par défaut de 250°F et disposer les légumes en
une seule couche dans un plat de cuisson aux bords peu
élevés. L'épi de maïs peut être cuit directement sur la grille
du four.
Vérifier tôt le degré de cuisson des légumes. La fraîcheur
■
des légumes affecte le temps de cuisson nécessaire.
La cuisson à la vapeur des artichauts, betteraves, haricots
■
verts et brocolis n'est pas recommandée.
Desserts
Le réglage Desserts donne les meilleurs résultats pour les
desserts délicats tels que la crème brûlée et le gâteau au
fromage, desserts habituellement préparés au bain-marie. Ce
réglage fonctionne bien aussi avec les plats à base de crème
pâtissière et les soufflés.
Le préchauffage n'est pas recommandé.
■
Le ventilateur de convection se mettra en marche au milieu
■
du programme et s'éteindra avant la fin du programme.
Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F à 50°F
■
(15°C à 30°C).
Laisser le centre du dessert cuire sans faire cuire
■
excessivement les bords.
Il n'est pas nécessaire de faire cuire au bain-marie.
■
Mets en sauce
Le réglage de mets en sauce vous permet de cuire des mets en
sauce à découvert, sans trop brunir les bords ou les dessécher.
Le préchauffage n'est pas recommandé.
■
Couvrir les aliments n'est pas nécessaire.
■
La durée de cuisson peut nécessiter d'être réduite jusqu'à
■
20 % pour cent par rapport aux durées de cuisson
traditionnelles.
Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F (15°C).
■
Laisser le centre du met en sauce cuire sans faire cuire
■
excessivement les bords.
La quantité de brunissement peut être contrôlée en ajustant
■
le niveau de brunissement.
Le four préchauffe à une température supérieure à la
température réglée. Il ajoute ensuite de la vapeur afin que la pâte
à pain lève dans un environnement humide, chaud, c'est-à-dire
des conditions idéales pour la levée de la pâte et la consistance
croustillante.
Après le préchauffage, placer la pâte à pain dans le four
aussitôt que possible et fermer la porte. La température du
four est ramenée à la température réglée et une petite quantité
d'humidité est ajoutée. Le reste du programme se fait avec
une chaleur sèche pour un brunissage optimal.
UTILISATION DU FOUR
Cuisson avec le réglage Auto Steam (injection de
vapeur automatique) :
1.
MAIN MENU
Steam Cook Convert
Broil Bread Proof Keep Warm
Appuyer sur STEAM COOK
(cuisson à la vapeur).
2.
STEAM COOK
Manaul
Auto Steam
Steam
Replace water filter
< Back
Appuyer sur AUTO STEAM
(cuisson à la vapeur
automatique).
Après le réglage de la durée de cuisson et de la température
de la sonde (si désiré) :
5.
AUTO STEAM - Meats
Temp
Cook
375°
Time
Probe:
Enter temperature 250° - 450°F
< Back
Appuyer sur BROWNING
(brunisseur) pour changer
le niveau de brunissement,
si désiré.
6.
BROWNING
-
Med
Off Low
Adjust browning to your preference.
Augmenter ou diminuer le
niveau, puis appuyer sur OK.
3.
AUTO STEAM
Bake Meats Poultry
Breads Vegetables
More
< Back
Appuyer sur le réglage de
vapeur automatique désiré.
4.
Filter
Entrer la température
désirée.
7.
1:30
Off
Browning
Appuyer sur START (mise
en marche).
8.
Place food in Oven.
+
High
OK
Placer les aliments dans le
four, puis appuyer sur OK.
Seafood
Desserts
More
OK
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