Breville BFP800XL Instruction Book page 97

RECETTES RECIPES
BOULETTES dE vIANdE dE MICA
Environ 25 boulettes ou
1 pain de viande de 9 x 5 x 3 po
INGRÉdIENTS
½ tasse de (48 g) parmesan râpé
1 oignon moyen, coupé en quartiers
½ tasse de persil italien (½ bouquet)
2 tranches de pain rassis, coupées en quatre
1 lb (450g) de boeuf désossé,
coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 lb (450g) de porc désossé,
coupé en cubes de 1 po
¼ tasse (32 g) de lait écrémé en poudre
½ c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'épices italiennes
1½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre moulu
2 gros oeufs
1–2 c. à soupe d'eau glacée, si nécessaire
PRÉPARATION
1. Râper finement le fromage parmesan à
l'aide d'une râpe à fromage et réserver.
2. Assembler la lame S Blade
du robot culinaire.
3. Placer l'oignon, le persil, le pain, la
viande, le lait en poudre, le fromage râpé
et les épices italiennes dans le bol du
robot. Mixer par impulsions de 4 à 6 fois,
puis continuellement jusqu'à finement
haché.
4. Ajouter les oeufs et l'eau et vr pour bien
mélanger, en évitant de trop mixer.
5. Façonner le mélange en boulettes de
2 c. à soupe chacune.
6. Disposer en une seule couche dans un
plat de cuisson et cuire au four à 375°F
(190°C) pendant 25 minutes.
Servir seul ou accompagné de sauce tomate.
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SAUCE POUR PAIN dE vIANdE dE
MICA
Quantité suffisante pour 1 pain
INGRÉdIENTS
1 bte de 6oz (170 g) de pâte de tomate
1 tasse (237 ml) de ketchup
¼ tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sauce Worcestershire
PRÉPARATION
Pour faire le pain de viande: remplacer
l'eau par ¾ tasse (180 ml) de sauce et ajouter
au mélange de boulettes de viande. Bien
tasser le mélange dans un moule de 9 x 5 x
3 po et couvrir du reste de la sauce. Cuire au
four à 190°C (375°F) environ 90 minutes, ou
jusqu'à ce que le dessus soit bruni et que la
température interne soit de 160°F (70°C).
dans le bol
MC