Breville the Sous Chef BFP800XL Instruction Book
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Breville the Sous Chef BFP800XL Instruction Book

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Instruction Book - Livret d'instructions
BFP800XL
BFP800XL_IB_B11_FA.indd 2
27/05/11 4:59 PM

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Related Manuals for Breville the Sous Chef BFP800XL

Summary of Contents for Breville the Sous Chef BFP800XL

  • Page 1 the Sous Chef ™ Instruction Book - Livret d’instructions BFP800XL BFP800XL_IB_B11_FA.indd 2 27/05/11 4:59 PM...
  • Page 2 CONGRATULATIONS on the purchase of your new Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_B11_FA.indd 2 27/05/11 4:59 PM...

  • Page 3: Table Of Contents

    CONTENTS Breville recommends safety first Know your Breville Sous Chef ™ Assembling your Breville Sous Chef ™ Basic processing techniques Chopping with the S Blade ™ Puréeing with the S Blade ™ Mixing with the S Blade ™ Kneading with the...

  • Page 4: Breville Recommends Safety First

    BREvILLE RECOMMENdS SAFETy FIRST We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the...
  • Page 5 For any maintenance other than bowl. The processing bowl should cleaning, visit www.Breville.com or call then be unlocked from the motor body Breville Customer Service at 1 (866) 273 and the blade/disc should be carefully 8455 removed before attempting to remove •...
  • Page 6 SHORT CORd INSTRUCTIONS • Consult a qualified electrician if the grounding instructions are not Your Breville appliance is fitted with a short completely understood, or if doubt power supply cord as a safety precaution to exists as to whether the appliance is prevent personal injury or property damage properly grounded.
  • Page 7 KNOW your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_B11_FA.indd 7 27/05/11 4:59 PM...

  • Page 8: Know Your Breville Sous Chef

    KNOW yOUR BREvILLE SOUS CHEF™ BFP800XL_IB_B11_FA.indd 8 27/05/11 4:59 PM...
  • Page 9 KNOW yOUR BREvILLE SOUS CHEF™ Small Food Pusher Reversible Shredding Disc for improved processing control of smaller use one side for small/thin shredding and ingredients. It also doubles as a measuring the other side for coarse shredding. cup for adding/measuring ingredients.
  • Page 10 ASSEMBLING your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_B11_FA.indd 10 27/05/11 4:59 PM...

  • Page 11: Assembling Your Breville Sous Chef

    ASSEMBLING yOUR BREvILLE SOUS CHEF™ BEFORE FIRST USE If using a disc, first assemble the disc spindle onto the bowl drive coupling. Before using your Breville Sous Chef ™ Orientate the disc so that the side you Food Processor, become familiar with all wish to use is facing upwards.
  • Page 12 ASSEMBLING yOUR BREvILLE SOUS CHEF™ Place the processing lid onto the NOTE processing bowl so the feed chute is The food processor will not start slightly right of the bowl handle and unless the large food pusher is the arrow graphics are aligned inserted correctly into place.
  • Page 13 ASSEMBLING yOUR BREvILLE SOUS CHEF ™ 10. At the end of processing, always NOTE wait until the blades or discs have Care should be taken when removing stopped spinning before unlocking the food from the processing bowl by and removing the lid. To remove the...
  • Page 14 In the event that the food processor starts without the lid correctly locked into position, immediately disconnect at the power outlet and contact Breville Customer Service. BFP800XL_IB_B11_FA.indd 14 27/05/11 4:59 PM...

  • Page 15: Basic Processing Techniques

    BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES for your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_B11_FA.indd 15 27/05/11 4:59 PM...

  • Page 16: Chopping With The S Blade

    PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES The food processor can process food in a Raw vegetables, Fruit and Cooked Meats variety of ways depending on which blade or Trim and cut food into 1 inch (2.5cm) cubes. disc you choose. Process no more than 8 cups at a time using the PULSE button at 1-2 second intervals CHOPPING WITH THE...
  • Page 17 PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Garlic, chili and ginger Nuts For garlic, peel cloves and leave whole. For Process no more than 6 cups shelled nuts at chili, leave whole (remove seeds for milder a time using the PULSE button at 1-2 second chili).

  • Page 18: Puréeing With The

    PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Citrus peel Cookie crumbs Remove the peel from the fruit using a Break cookies into quarters, measure vegetable peeler and cut into 1 inch (2.5cm) quantity and place into processing bowl. pieces. Process no more than 6 cups at a Process no more than 6 cups at a time using time together with ½...
  • Page 19 PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Cooked meat and patés NOTE Trim and cut cooked meat into 1 inch After puréeing the food, carefully (2.5cm) cubes. For chicken liver paté, leave remove the S Blade ™ and use the livers whole. Process no more than 2¼ lbs spatula to scrape any food adhering to (1kg) for no more than 30 seconds the the blade and the processing bowl.

  • Page 20: Mixing With The

    PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Fresh fruit the sides of the bowl with a spatula. Replace the lid and if adding dried fruit, nuts, etc., Peel and cut fruit into 1 inch (2.5cm). use the PULSE button until folded through Ensure any seeds or stones are removed.

  • Page 21: Kneading With The Dough Blade

    PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES dips and spreads processing bowl and use the PULSE button until ingredients are just combined. Add Using S Blade ™ place ingredients into the dried fruit, nuts, etc. through the small feed processing bowl and process using the chute and use the PULSE button until the START/PAUSE button until ingredients are additions are folded through evenly.

  • Page 22: Mini-Bowl Function

    PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES SLICING, SHREddING ANd motor running, add the oil through the small feed chute and process until the mixture GRATING WITH THE dISCS forms a soft, elastic ball of dough. Do not over process. Slicing with the Adjustable Slicing disc Transfer the dough to a lightly floured surface and knead for a further 5 minutes if necessary until soft and pliable.
  • Page 23 PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Do not overfill the feed chute before slicing. Shredding and Grating with the The pusher will not activate the unit if the Reversible Shredding disc chute is overfilled. A MAX level graphic indicates the maximum fill level. WARNING Adjustable Slicing Disc blade is sharp, keep hands away from the blade.
  • Page 24 PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES bananas; medium pressure for firmer foods or the food should be able to lie on the side such as potatoes and apples; and firm if you require a long thin slice of vegetable pressure for hard foods such as Parmesan or fruit.
  • Page 25 PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Raw meat Partially freeze trimmed meat that has been cut to fit the feed chute until firm. Recommended cuts: pork and lamb fillet, thickly cut boneless sirloin. Pack into the feed chute vertically. Slice. Chocolate Break block of chocolate into pieces.

  • Page 26: Whipping With The Emulsifying Disc

    PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES FRENCH FRy/vEGETABLE WHIPPING WITH THE STICK dISC EMULSIFyING dISC NOTE Use French Fry/Vegetable Disc with Disc Spindle. The emulsifying disc is positioned on the disc spindle in the main processing bowl and is used to aerate ingredients. The french fry/vegetable stick cutting disc is positioned on the disc spindle in the main processing bowl and cuts food into long...
  • Page 27 PAGE HEAdER..BASIC FOOd PROCESSING TECHNIQUES Egg whites Egg white foam NOTE When using the emulsifying disc, insert the disc into the processing bowl before adding ingredients. Milkshakes Place milk, flavorings and ice-cream into the processing bowl and using the emulsifying disc, process using START/PAUSE button until frothy.

  • Page 28: Food Processing At A Glance

    FOOd PROCESSING AT A GLANCE for your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_B11_FA.indd 28 27/05/11 4:59 PM...
  • Page 29 FOOd PROCESSING AT A GLANCE For more information about preparation of food and how to process, refer to basic processing techniques. For specific recipes, refer to the recipe section. FOOd BLAdE TyPE AdJUSTABLE SLICING RECOMMENdEd dISC dISC THICKNESS TyPE Avocado S Blade™ or mini blade 2 - 5 Use: Guacamole...
  • Page 30 FOOd PROCESSING AT A GLANCE FOOd BLAdE TyPE AdJUSTABLE SLICING RECOMMENdEd dISC dISC THICKNESS TyPE Onion S Blade™ or mini blade 0-5 Use: Soups, sauces Use: Salad Parsnip S Blade™ or mini blade 2-5 Use: Vegetable lasagna Use: Vegetable soup , parsnip puree Parsnip (cooked) S Blade™ Use: Accompaniment Peas (cooked) S Blade™ or mini blade Use: Accompaniment, baby food Potatoes 0.5 - 6 French Fry / Julienne / Shredder Use: Potato au Gratin Use: French fries, hash browns Potatoes (cooked) S Blade™ or mini blade Use: Mash potato...
  • Page 31 FOOd PROCESSING AT A GLANCE FOOd BLAdE TyPE AdJUSTABLE SLICING RECOMMENdEd dISC dISC THICKNESS TyPE Dried Fruit S Blade™ or mini blade Use: Fruit salad, dessert sauce Kiwi fruit S Blade™ or mini blade Use: Fruit salad, dessert sauce Use: Dessert decoration Mango S Blade™ or mini blade Use: Fruit salad, dessert sauce Melon S Blade™ or mini blade (Honeydew/cantaloupe) Use: Fruit salad Pear S Blade™ or mini blade Use: Fruit salad Use: Pear pie Pear (cooked) S Blade™ or mini blade Use: Baby food Pineapple S Blade™ or mini blade Use: Fruit salad Use: Sliced pineapple rings, pineapple upside down cake Stone Fruit (Apricot, S Blade™ or mini blade...

  • Page 32: Processing Tips

    FOOd PROCESSING AT A GLANCE PROCESSING TIPS • Before slicing and shredding, trim the food to fit the feed chute. Do not overfill • Do not fill the processing bowl beyond the ‘Chute Fill Max’ indicator. above the liquid ‘Liquid Max’ for wet •...

  • Page 33: Care, Cleaning & Storage

    CARE, CLEANING & STORAGE of your Breville Sous Chef ™ BFP800XL_IB_B11_FA.indd 33 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 34 PAGE HEAdER..CARE, CLEANING & STORAGE CARE ANd CLEANING STORAGE • Ensure the food processor is switched off When finished processing, remove the and the power cord is unplugged. power cord from the power outlet. • Ensure all parts of the food processor are Motor base clean and dry.
  • Page 35 PAGE HEAdER..CARE, CLEANING & STORAGE WARNING The processing blades and discs are extremely sharp, handle with care at all times. Never immerse the motor base, power cord or power plug in water or any other liquid. Never store your food processor with the bowl fixed and lid locked into position.

  • Page 36: Troubleshooting

    TROUBLESHOOTING BFP800XL_IB_B11_FA.indd 36 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 37 TROUBLESHOOTING PROBLEM EASy SOLUTION Food is unevenly • Ingredients should be cut evenly into 1 inch (2.5cm) pieces before processing. processed • Ingredients should be processed in batches to avoid overloading. Slices are slanted • Place evenly cut food into the feed chute. or uneven.
  • Page 38 TROUBLESHOOTING PROBLEM EASy SOLUTION dough feels tough • Divide dough into 2 or 3 pieces and redistribute evenly in processing bowl. Process 10 seconds or until uniformly soft after kneading and pliable. dough is too dry • While machine is running, add water through the small feed chute, 1 tablespoon at a time until dough cleans the inside of the processing bowl.
  • Page 39 NOTES BFP800XL_IB_B11_FA.indd 39 27/05/11 5:00 PM...

  • Page 40: Recipes

    RECIPES BFP800XL_IB_B11_FA.indd 40 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 41 METHOd 1/2 teaspoon paprika Assemble the Food Processor using the METHOd S Blade™. Assemble the Breville Sous Chef™ using Place egg yolks, mustard, garlic and S Blade™. vinegar into the processing bowl. Place all ingredients except olive oil With the motor running slowly add oil into processing bowl.
  • Page 42 RECIPES AIOLI PESTO Makes approximately 2 cups Makes approximately 2 cups INGREdIENTS INGREdIENTS 1 whole head garlic 1 cup/85g Parmesan cheese 4 egg yolks 4 cups firmly packed basil leaves (approx. 2 bunches) Juice of 1 lemon 1 cup/133g pinenuts 2 teaspoons white vinegar 4 cloves garlic, peeled 2 cups/475ml vegetable or olive oil ½ cup olive oil 1 tablespoon thyme 1 tablespoon lemon juice Salt and pepper, to taste METHOd METHOd Assemble the Food Processor using the Assemble the Food Processor using the fine grating disc.
  • Page 43 RECIPES PUMPKIN SOUP LEEK ANd POTATO SOUP Makes approximately 1½ liters /quarts Makes approximately 2 liters/quarts INGREdIENTS INGREdIENTS 1 leek, trimmed and cleaned 2 leeks, trimmed and washed 1 in/2.5cm piece fresh ginger, peeled 2 tablespoons/28g butter 1 tablespoon butter or oil 2 cloves garlic, peeled and crushed 1 teaspoon ground cumin 1 ½ lb/680g potatoes, peeled and roughly chopped 1 lb/450g pumpkin, peeled and cubed 1 cup/235ml chicken stock 1 medium potato, peeled and cubed 1 cup sour cream 3 cups/710ml chicken stock Salt and pepper, optional 1L cups sour cream, for garnish Chopped chives, for garnish Chopped garlic chives, for garnish METHOd METHOd Assemble Food Processor using the Assemble Food Processor using the adjustable slicing disc and slice the leeks.
  • Page 44 1 tablespoon seeded mustard ¼ cup ice cold water METHOd METHOd Assemble the Food Processor using the Assemble the Breville Sous Chef™ using coarse shredding disc. the fine grating disc. Shred cabbages, carrots, onion and bell Finely grate the Parmesan cheese and pepper, then transfer to a large serving remove from processing bowl and set bowl.
  • Page 45 Bake at 375°F for about 90 minutes, until the top is well METHOd browned and the internal temperature Assemble the Breville Sous Chef™ using registers 160°F. S Blade™. Place the quartered onion in the processing bowl and Pulse 9 times, stopping ½...
  • Page 46 RECIPES PASSIONFRUIT CURd 11. Add tomato mixture to onions and bring to a boil, then reduce to low heat and Makes 4 cups simmer covered for 50 to 60 minutes. Keeps for up to 1 month, unopened and If making Mica’s Meatballs, add cooked refrigerated meatballs to the sauce 30 minutes before sauce is finished.
  • Page 47 RECIPES STRAWBERRy CRêPES Fold crêpes into quarters and arrange in over-lapping layers in a lightly greased Makes 8 serves oven-proof dish. Pour Strawberry Sauce over the crêpes and bake in a preheated INGREdIENTS oven at 400°F (200°C) for 10-15 2 large eggs minutes.
  • Page 48 RECIPES SCONES Makes 12-16 serves INGREdIENTS 2 cups/250g self-rising flour, sifted Pinch of salt 2 tablespoons butter ¾-1 cup milk ½ cup/65g self-rising flour, extra for scone cutter Extra milk, for brushing METHOd Assemble Food Processor using the dough blade. Place flour, salt and butter into the processing bowl. Process until butter is absorbed into flour. With the motor running, slowly add sufficient milk through the feed chute until dough forms into a ball.
  • Page 49 FÉLICITATIONS pour l'achat de votre nouveau Sous Chef de Breville BFP800XL_IB_B11_FA.indd 49 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 50 PAGE HEAdER..TABLE dES MATIÈRES Breville vous recommande la sécurité avant tout Faites la connaissance de votre Sous Chef de Breville Assemblage de votre Sous Chef de Breville Techniques de transformation de base Hacher avec la lame S Blade Réduire en purée avec la lame S Blade Mélanger avec la lame S...

  • Page 51: Breville Vous Recommande La Sécurité Avant Tout

    PAGE HEAdER..BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utili- sez un appareil élecrique et de respecter les mesures de sécurité...
  • Page 52 PAGE HEAdER..BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT être placé sur l’arbre de rotation, sauf du robot. Le bol du robot doit alors être si le bol est bien verrouillé et le robot déverrouillé du corps du moteur et les fonctionne.
  • Page 53 PAGE HEAdER..BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT FICHE ASSIST dE BREvILLE • Vérifiez régulièrement si le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil Votre appareil Breville est muni d’une lui-même sont endommagés. Ne fiche exclusive Assist conçue de faites pas fonctionner l’appareil s’il est façon à...
  • Page 54 FAITES LA CONNAISSANCE de votre Sous Chef de Breville BFP800XL_IB_B11_FA.indd 54 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 55 PAGE HEAdER..FAITES LA CONNSAISSANCE dE vOTRE SOUS CHEF dE BREvILLE BFP800XL_IB_B11_FA.indd 55 27/05/11 5:00 PM...

  • Page 56: Faites La Connaissance De Votre Sous Chef

    PAGE HEAdER..FAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE SOUS CHEF dE BREvILLE Petit poussoir Disque déchiqueteur réversible Contrôle de façon accrue la transformation Utilisez un côté pour déchiqueter fin/ d'aliments de petite taille. Il sert également mince et l'autre, pour un déchiquetage de tasse à...

  • Page 57: De Breville

    ASSEMBLAGE de votre Sous Chef de Breville BFP800XL_IB_B11_FA.indd 57 27/05/11 5:00 PM...

  • Page 58: Assemblage De Votre Sous Chef

    Avant d'utiliser votre robot culinaire Sous d’entraînement du bol. Placez le disque Chef de Breville, familiarisez-vous avec de façon à ce que le côté à être utilisé toutes les pièces. Retirez tout matériel soit orienté vers le haut. Tenez-le par d'emballage et étiquettes promotionnelles,...
  • Page 59 PAGE HEAdER..ASSEMBLAGE dE vOTRE SOUS CHEF dE BREvILLE Placez le couvercle sur le bol du robot, Enfoncez la touche MARCHE/PAUSE de façon à ce que l'entonnoir soit pour faire démarrer le moteur et légèrement à la droite de la poignée du procéder au traitement.
  • Page 60 PAGE HEAdER..ASSEMBLAGE dE vOTRE SOUS CHEF dE BREvILLE Le robot est muni d'un 'système de NOTE verrouillage de sûreté' qui empêche Réassemblez le robot culinaire en l'appareil de démarrer si le gros verrouillant le bol bien en place avant poussoir n'est pas en place.
  • Page 61 Si le robot est en marche sans que le couvercle soit correctement verrouillé en place, débranchez immédiatement l'appareil et contactez le Centre de service de Breville. BFP800XL_IB_B11_FA.indd 61 27/05/11 5:00 PM...

  • Page 62: De Breville

    TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE avec votre Sous Chef de Breville BFP800XL_IB_B11_FA.indd 62 27/05/11 5:00 PM...

  • Page 63: Hacher Avec La Lame S

    TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE Le robot culinaire peut transformer les Légumes crus, fruits et viandes cuites aliments de différentes façons, selon la lame Parez et coupez les aliments en cubes de 1 ou le disque que vous choisirez. po (2,5 cm). Ne traitez pas plus de 8 tasses à...
  • Page 64 TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE Ail, piments forts et gingembre Noix Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières. Ne traitez pas plus de 6 tasses (850g) de Pour les piments forts, laissez-les entiers (retirez noix écalées à la fois, en utilisant la touche les graines, si désiré).
  • Page 65 TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE NOTE Pour la chapelure, traitez une tranche de pain à la fois. Chapelure sèche Brisez des morceaux de pain et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne pas trop griller. Ne traitez pas plus de 6 tasses à...
  • Page 66 TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE RÉdUIRE EN PURÉE AvEC LA LAME MICROdENTELÉE S BLAdE™ La lame S Blade réduit en purée les aliments crus ou cuits pour obtenir la consistance désirée, incluant les aliments pour bébés. Pour traiter de grandes quantités, la lame S Blade réduira le temps de transformation requis pour obtenir...
  • Page 67 TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE MÉLANGER AvEC LA LAME MICROdENTELÉE S BLAdE La lame S Blade mélange les ingrédients pour préparer gâteaux, pâtes à crêpe et sauces à base d'oeufs comme la mayonnaise. Souvenez-vous de toujours placer la lame S Blade dans le bol avant d'y ajouter les aliments.
  • Page 68 TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE touche IMPULSION jusqu’à consistance Mélanges à gâteau et pâte à crêpe homogène. Si nécessaire, cessez l’opération, retirez le couvercle et raclez les parois du Utilisez cette méthode pour les gâteaux, les bol avec une spatule. Replacez le couvercle mélanges à...

  • Page 69: Pétrir Avec La Lame À Pâte

    TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE PÉTRIR AvEC LA LAME À PÂTE ait doublé de volume. Retournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée et Les extrémités de la lame de plastique pétrissez encore jusqu'à consistance souple mélangent les ingrédients de la pâte de et élastique.

  • Page 70: Trancher, Déchiqueter Et Râper Avec Les Disques Multifonctionnels

    TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE TRANCHER, dÉCHIQUETER ET Ne surchargez pas l'entonnoir avant de trancher les aliments. Le poussoir ne pourra RÂPER AvEC LES dISQUES activer l'appareil si l'entonnoir est trop rempli. Le graphique Max indique le niveau Trancher avec le disque éminceur réglable maximum de remplissage.
  • Page 71 TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE Préparez les aliments selon les catégories ou recettes décrites plus bas. Entassez les aliments dans l'entonnoir, selon les catégories énoncées plus bas. Pour des aliments de petite taille, laissez le gros poussoir en place et servez-vous plutôt du petit.
  • Page 72 TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE être très fermes (mi-congelés), sans quoi ils ATTENTION obstrueront les lames. Pour les fromages plus coriaces comme le Parmesan, vérifiez Lorsque vous tranchez ou déchiquetez au préalable la dureté, car ils pourraient des aliments, utilisez toujours le endommager les lames - le fromage devrait poussoir pour les acheminer dans se trancher facilement avec un couteau.

  • Page 73: Fouetter Avec Le Disque Émulsionneur

    TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE dISQUE À JULIENNES utilisé principalement pour les pommes de terre, il peut aussi servir à d'autres aliments. Si vous traitez de grosses pommes de terre, disposez-les à l'horizontale dans l'entonnoir afin d'obtenir de très longs bâtonnets. Pour de meilleurs résultats, appliquez une pression ferme sur le poussoir.
  • Page 74 TECHNIQUES dE TRANSFORMATION dE BASE Lait frappé NOTE Versez le lait, les essences et la crème Lorsque vous utilisez le disque glacée dans le bol du robot et, à l'aide émulsionneur, insérez la tige de du disque émulsionneur, transformez en rotation avant d’ajouter les ingrédients.

  • Page 75: Transformation Des Aliments En Un Clin D'oeil

    TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL avec votre Sous Chef de Breville BFP800XL_IB_B11_FA.indd 75 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 76 PAGE HEAdER..TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL Pour plus d'information sur la préparation des aliments et la façon de les transformer, consultez les techniques de transformation de base. Pour des recettes plus spécifiques, consultez la section des recettes. ALIMENTS TyPE dE LAME ÉPAISSEUR vARIABLE...
  • Page 77 PAGE HEAdER..TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL ALIMENTS TyPE dE LAME ÉPAISSEUR vARIABLE TyPE dE dISQUE dU dISQUE ÉMINCEUR RECOMMANdÉ Épinards (cuits) S Blade ou mini lame Utilité: Épinards en crème* Fines herbes S Blade ou mini lame Utilité: Assaisonnement pour pesto Gingembre S Blade ou mini lame Utilité: Assaisonnement Laitue Utilité: Salade Navet S Blade ou mini lame Utilité: Soupe de légumes Oignons S Blade...
  • Page 78 PAGE HEAdER..TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL ALIMENTS TyPE dE LAME ÉPAISSEUR vARIABLE TyPE dE dISQUE dU dISQUE ÉMINCEUR RECOMMANdÉ Agrumes S Blade ou mini lame Utilité: Pulpe de fruits Ananas S Blade ou mini lame Utilité: Salade de fruits Utilité: Rondelles d’ananas, gâteau renversé aux ananas Bananes S Blade ou mini lame Utilité: Sauce pour dessert Fraises S Blade ou mini lame Utilité: Salade de fruits, Utilité: Crêpes aux fraises, sauce tarte aux fruits frais...
  • Page 79 PAGE HEAdER..TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL ALIMENTS TyPE dE LAME ÉPAISSEUR vARIABLE TyPE dE dISQUE dU dISQUE ÉMINCEUR RECOMMANdÉ Chocolat S Blade ou mini lame Déchiqueteur - fin ou Utilité: Ganache au chocolat grossier Utilité: Décoration pour desserts Fromage Déchiqueteur - fin ou Utilité: Garniture, garniture grossier à sandwich Utilité: Fromage gratiné pour pizza Fromage à la crème S Blade ou mini lame Utilité: Trempettes, gâteau au fromage Oeufs (à la coque)

  • Page 80: Trucs De Transformation

    PAGE HEAdER..TRANSFORMATION dES ALIMENTS EN UN CLIN d'OEIL TRUCS dE TRANSFORMATION • Avant de trancher ou déchiqueter les aliments, parez-les pour qu'ils s'insèrent • Ne remplissez pas le bol du robot au- bien dans l'entonnoir. Ne dépassez pas delà du niveau de liquide MAX pour les le niveau maximum indiqué...

  • Page 81: Entretien, Nettoyage & Rangement

    ENTRETIEN, NETTOyAGE & RANGEMENT de votre Sous Chef de Breville BFP800XL_IB_B11_FA.indd 81 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 82 PAGE HEAdER..ENTRETIEN, NETTOyAGE & RANGEMENT NETTOyAGE ET ENTRETIEN Odeurs et taches d'aliments Les aliments comme les carottes peuvent Lorsque vous aurez terminé l'utilisation du tacher les pièces en plastique, tandis que robot culinaire, débranchez-le. d'autres comme l'ail peuvent laisser une odeur désagréable.
  • Page 83 PAGE HEAdER..ENTRETIEN, NETTOyAGE & RANGEMENT NOTE Le large disque à frites doit être placé dans la fente arrière de la boîte de rangement. NOTE La boîte de rangement des accessoires peut être placée à la verticale dans l'armoire, pour épargner de l'espace.

  • Page 84: Guide De Dépannage

    GUIdE dE dÉPANNAGE BFP800XL_IB_B11_FA.indd 84 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 85 PAGE HEAdER..GUIdE dE dÉPANNAGE PROBLÈME SOLUTION FACILE Les aliments • Coupez les ingrédients en morceaux égaux de 2,5cm (1po) ne sont pas avant de les transformer. transformés • Traitez les ingrédients en portions pour ne pas surcharger l'appareil. uniformément Les tranches sont •...
  • Page 86 PAGE HEAdER..GUIdE dE dÉPANNAGE PROBLÈME SOLUTION FACILE La pâte est trop • Pendant que le moteur tourne, ajoutez de la farine par le petit sèche entonnoir, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du bol.

  • Page 87: Recettes

    RECETTES BFP800XL_IB_B11_FA.indd 87 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 88 RECIPES RECETTES HUMMUS MAyONNAISE Environ 1½ tasse Environ 2 tasses INGRÉdIENTS INGRÉdIENTS 2 btes de 15oz de pois chiches, bien égouttés 3 jaunes d'oeufs 3 gousses d’ail, pelées 2 c. à thé de moutarde de Dijon 140g/5oz de Tahini (pâte de sésame) 1 c. à thé de moutarde en grains 118ml/4oz de jus de citron 2 gousses d'ail pelées (optionnel) 6oz d’huile d’olive extra vierge 1 c. à soupe de vinaigre blanc 1 c. à thé de sel 1½ tasse/375ml d'huile d'olive ½ c. à thé de paprika PRÉPARATION Assembler la lame S Blade dans le Optionnel: ¼ c. à thé de poivre de cayenne robot culinaire. PRÉPARATION Mettre les jaunes d'oeufs, la moutarde, l'ail et le vinaigre dans le bol du robot.
  • Page 89 RECIPES RECETTES AÏOLI PESTO Environ 2 tasses Environ 2 tasses INGRÉdIENTS INGRÉdIENTS 1 tête d'ail 1 tasse/85g de fromage Parmesan 4 jaunes d'oeufs 4 tasses de feuilles de basilic bien tassées Jus d'½ citron 1 tasse/133g de noix de pin 2 c. à thé de vinaigre blanc 4 gousses d'ail, pelées 2 tasses/475ml d'huile d'olive ou végétale ½ tasse d'huile d'olive 1 c. à soupe de thym 1 c. à soupe de jus de citron Sel et poivre, au goût PRÉPARATION PRÉPARATION Assembler le disque à râper fin dans le robot culinaire. Assembler le disque émulsionneur dans le robot culinaire.
  • Page 90 RECIPES RECETTES SOUPE À LA CITROUILLE SOUPE dE POIREAUX ET PATATES Environ 1½ litre /pinte Environ 2 litres /pintes INGRÉdIENTS INGRÉdIENTS 1 poireau, paré et nettoyé 2 poireaux parés et lavés 1 morceau de gingembre frais de 2½ cm/1 po, 2 c. à soupe/28g de beurre pelé 2 gousses d'ail pelées et écrasées 1 c. à soupe de beurre ou d'huile 1½ lb/680g de patates pelées et hachées 1 c. à thé de poudre de cumin grossièrement 450g/l lb de citrouille, pelée et coupée en cubes 1 tasse/235ml de bouillon de poulet 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en 1 tasse de crème sure cubes Sel et poivre (optionnel) 3 tasses/710ml de bouillon de poulet Ciboulette hachée pour garnir de crème sure, pour garnir Ciboulette à l'ail hachée, pour garnir PRÉPARATION Assembler le disque éminceur réglable...
  • Page 91 PRÉPARATION Assembler le disque à déchiqueter Assembler le disque déchiqueteur dans grossier dans le robot culinaire. le Sous ChefMC de Breville. Déchiqueter le chou, les carottes, Râper finement le fromage parmesan. l'oignon et les poivrons, puis transférer Retirer du bol et réserver.
  • Page 92 à mi-temps pour racler les parois du bol, si nécessaire. Retirer l’oignon et réserver. Assembler le mini bol et la mini lame dans le Sous ChefMC de Breville. Transformer l’ail jusqu’à finement haché et réserver. Assembler la lame S BladeMC dans le Sous ChefMC de Breville.
  • Page 93 RECIPES RECETTES CRÈME dE FRUITS dE LA PASSION (Ajouter si désiré des flocons de piments forts). 4 portions 10. Verser le vin au mélange et laisser Se garde jusqu’à 1 mois au réfrigérateur, réduire jusqu’à ce que le liquide soit sans ouvrir le couvercle presque évaporé.
  • Page 94 RECIPES RECETTES CRêPES AUX FRAISES Plier les crêpes en quatre et les disposer en couches superposées dans un plat 8 crêpes légèrement graissé allant au four. Verser la sauce aux fraises sur les crêpes INGRÉdIENTS et cuire au four préchauffé à 400°F 2 gros oeufs (200°C) 10-15 min.
  • Page 95 RECIPES RECETTES SCONES NOTE 12-16 portions La quantité de lait peut varier selon le type de farine utilisée. INGRÉdIENTS 2 tasses/250g de farine autolevante, tamisée Pincée de sel 2 c. à soupe de beurre ¾-1 tasse de lait ½ tasse/65g de farine autolevante, en pour l’emporte-pièce Lait pour la dorure PRÉPARATION Assembler la lame à pâte dans le robot culinaire. Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot.
  • Page 96 NOTES BFP800XL_IB_B11_FA.indd 96 27/05/11 5:00 PM...
  • Page 97 Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2011. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this booklet may vary slightly from the actual product.

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