Breville BFP800XL Instruction Book page 94

RECIPES RECETTES
PESTO
Environ 1½ tasse
INGRÉdIENTS
2 tasses (75 g) de feuilles de basilic bien tassées
(environ une brosse botte)
2 gousses d'ail
2 c. à thé de jus de citron
L tasse (50 g) de noix de pin, grillées
½ tasse (60 g) de fromage parmesan râpé
½ tasse d'huile d'olive
Sel et poivre noir frais moulu
PRÉPARATION
1. Assembler la lame S Blade
du robot.
2. Déposer tous les ingrédients dans le
bol du robot, selon l'ordre décrit dans
la recette. Mettre le couvercle et traiter
jusqu'à consistance presque lisse. Racler
les parois du bol, si nécessaire.
3. Transférer dans un contenant
hermétique et garder au réfrigérateur
jusqu'au moment de servir.
NOTE
Le pesto se gardera quelques jours
au réfrigérateur, dans un contenant
hermétique. Recouvrir de quelques
gouttes d'huile et d'une pellicule
plastique. Cela préviendra la
décoloration.
AÏOLI
Environ 2 tasses
INGRÉdIENTS
1 tête d'ail
4 jaunes d'oeufs
Jus de 1 citron
2 c. à thé de vinaigre blanc
2 tasses (475 ml) d'huile d'olive ou végétale
1 c. à soupe de thym
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
1.
dans le bol
MC
2.
3.
4.
5.
Assembler le disque émulsionneur dans
le robot culinaire.
Préchauffer le four à 400°C (200°C).
Couper une tranche sur le dessus de la
tête d'ail et l' envelopper dans du papier
aluminium. Mettre dans un plat allant au
four et et rôtir 30 min ou jusqu'à ce que
l'ail soit ramolli et odorant.
Retirer la tête d'ail du four et laisser
refroidir légèrement. Écraser pour
dégager la pulpe.
Mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron
et le vinaigre dans le bol du robot.
Pendant que le moteur tourne, verser
l'huile en un filet et transformer jusqu'à
consistance lise et crémeuse. Ajouter
l'ail rôti et le thym et assaisonner au
goût.
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